瓦罐汤是哪个省份的代表美食（瓦罐汤和炖汤有什么区别）

瓦罐汤是哪个省份的代表美食？

江西南昌

瓦罐汤是江西南昌的特色。

瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌的美食。

汉族民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

瓦罐汤和炖汤有什么区别？

瓦罐汤和炖汤区别是

瓦罐汤一般指民间瓦罐汤

江西南昌汉族传统的煨汤方法

民间瓦罐汤又名瓦罐汤，名字由民间饭庄所取。

是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：

“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。

今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。

炖汤，指的是食材隔水烹饪。

把食材处理好后，放入砂锅，加入适量冷水后，放在另一个更大的锅中，加清水要低过砂锅，防止水沸腾后溢进砂锅。

大火煮开后，转小火炖4小时以上，汤的口感最佳。

炖汤过程中，砂锅内的水分不会流失，所欲不需要中间加水。

而且炖出来的汤比较清澈，食材完整。

如果说煲汤是喝汤不吃肉，那么炖汤就是吃肉为主，喝汤为辅。

南昌十大瓦罐汤？

十大瓦罐汤名店分别是：

一、老汤店、

二、老五李氏腰子汤店、

三、秦胖子肉陀良心店、

四、高师傅特色米粉汤包总店、

五、胖子汤店、

六、三好汤店、

七、南昌瓦罐汤、

八、好味道、

九、飞龙粉面店、

十、原汤码盖。

瓦罐汤，其名称由一民间饭庄所取。

以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

瓦罐汤有哪些品种？

1，瓦罐煨汤瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

2，瓦罐鸡汤瓦罐鸡汤，是一道名吃，属于湖北菜。

此菜香味浓足、口感酥鲜，营养丰富。

3，老鸭汤老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。

汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇。

4，香菇鸭汤香菇鸭汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。

营养丰富。

以鸭肉，干贝丁，香菇，精盐、味精、芝麻油等制作而成。

5，南昌煨汤南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。

尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤方法。

福建瓦罐汤的做法和种类？

原料，干茶菇75克，土鸡1，只，枸杞子15克，白芷10克。

2、党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克。

3、黄酒100克，盐、味精、机精、胡椒粉适量，制作，将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净。

4、剁成块鸡肉在烧开的水里烫1分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成。

5、用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5小时，时间到了，就可以出锅开吃了。

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