酸辣鲈鱼做法（酸辣鲈鱼片家常做法）

酸辣鲈鱼做法？

食材明细

鲈鱼、土豆粉、红剁椒、绿剁椒、青柠汁、蒸鱼豉油、料酒、姜片各适量。

做法步骤

1、鲈鱼处理干净后，顺着脊骨将两边的肉向下切2CM，抹少许的料酒去腥。

2、土豆粉放在水里搓开，沥干水分。

3、将所有的调料放在碗中，搅拌均匀。

4、将土豆粉打底放在盘子里，铺上几片生姜，鲈鱼放在上面，将调料均与地浇在鲈鱼上。

5、锅中添水烧开，放入鲈鱼，保持中火，蒸约8分钟左右即可出锅开吃

酸辣鲈鱼片家常做法？

食材:

鲈鱼:500g；豆腐:适量；盐:适量；葱:适量；姜:适量；蒜:适量；白胡椒粉:适量；老醋:适量；鸡精:适量；香油:适量；油:适量；

步骤

1、鲈鱼剖洗干净，两面擦干水待用。

2、豆腐切小块用热水焯烫去豆腥味。

3、葱切段，姜切片，蒜头切片。

4、热锅凉油，将擦干的鲈鱼放入煎两面黄。

5、加入凉水，大火烧开。

6、烧开后加入盐，倒入沙煲，小火煲15分钟。

加入老醋，白胡椒粉。

7、关火后，用鸡精和香油调味即可。

酸汤鱼是哪个地方的特产？

酸汤鱼是四川的特产。

因为四川是麻辣口味的代表地区，酸汤鱼作为四川菜系里的代表性菜品，也兼备了辣味与酸味的独特口感。

此外，酸汤鱼还有益于消化，受到了广大食客的喜爱。

豉汁酸辣鱼怎么做？

豉汁酸辣鱼详细制作步骤1.活鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，用刀在鱼两侧横划4刀，深至鱼骨，放入盆内加盐、姜汁酒、胡椒粉拌匀，腌5分钟，放入沸水锅内氽除血水，捞出；

2.泡红辣椒切成圈；葱白切段；猪网油洗净，沥干水分；

3.锅内加植物油少许，烧至五成热，放入永川豆豉，泡红辣椒圈炒香；

4.猪网油平铺在菜墩上，放入腌渍的鲈鱼，加入炒豆豉、泡红辣椒圈、葱白段包好，装入盘入笼，用旺火蒸熟，取出，撕去猪网油不用，换净盘盛鱼，撒上胡椒粉待用；

5.炒锅置火上，加植物油，烧至四成热，下蒜蓉、虾油、盐、味精、醋调匀，浇在盘内鱼上即成。

野生梭鲈鱼的家常做法？

主料：

野生梭鲈鱼一条（约2斤）

调料：

白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐

做法

1、野生梭鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。

接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。

我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

冰爽鲈鱼做法？

1.食材:适量蒜头、适量红辣椒、适量青辣椒、适量芫茜、适量姜丝、适量生抽、适量蚝油、适量葱花、适量番茄酱、适量油、适量盐

2.新鲜鲈鱼洗净。

3.开水中加入数片姜片,盐油,把鲈鱼放在开水中焯熟读,大约是4分钟。

4.准备一盆冰水。

5.把焯熟的鲈鱼放在冰水中过冷水。

6.热锅下油爆香蒜头红青辣椒葱花等等配料,加入生抽蚝油调味,最后加入番茄酱成了酸酸辣酱。

7、鲈鱼捞起放在盘中，面上淋自制酸辣酱即可。

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