酸菜鱼怎么做步骤（酸菜鱼要怎么做）

酸菜鱼怎么做步骤？

食材准备：

鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。

调味料：

食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

酸菜鱼要怎么做？

1.

准备酸菜鱼料包200克。

2.

准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。

3.

鱼骨剁成小块，清洗干净备用。

4.

准备葱姜蒜沫各5克。

5.

起锅烧油、下入葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香。

6.

下入鱼骨翻炒片刻、加入食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加入清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放入碗中。

7.

.锅里放入鱼片滑散、煮2分钟、捞出放入碗中。

8.

把葱蒜沫、干辣椒2克，撒在食材上面。

9.

起锅烧油。

10.

油烧至8成热，浇再葱姜蒜、干辣椒上面即可。

酸菜鱼要怎么做？

1.

准备酸菜鱼料包200克。

2.

准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。

3.

鱼骨剁成小块，清洗干净备用。

4.

准备葱姜蒜沫各5克。

5.

起锅烧油、下入葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香。

6.

下入鱼骨翻炒片刻、加入食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加入清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放入碗中。

7.

.锅里放入鱼片滑散、煮2分钟、捞出放入碗中。

8.

把葱蒜沫、干辣椒2克，撒在食材上面。

9.

起锅烧油。

10.

油烧至8成热，浇再葱姜蒜、干辣椒上面即可。

酸菜鱼怎样做？

主料:

黑鱼一条

辅料:

酸菜鱼调料一包

蒜三瓣

生姜一小块

红辣椒段少量

花椒七八颗

胡麻油适量

料酒一勺

生抽两勺

步骤：

1·黑鱼一条，将鱼鳞刮洗处理干净！

2·将鱼肉和骨头分离，鱼肉片成鱼片！

3·鱼骨剁成小块！

4·片好的肉和骨头分开装到两个盆里！

5·打开酸菜鱼调料，一共四包，腌鱼料，酸菜包，酱包和调料包！

6·腌鱼料分成两份分别加到鱼骨和鱼肉中，两个盆中放入少量的生姜片，料酒和生抽，用手抓匀后腌制半小时！

7·冷锅烧热后加入适量的胡麻油烧热后放入拍碎的蒜瓣和生姜，翻炒出香味！

8·加入酸菜包继续翻炒！

9·加入腌制好的鱼骨继续翻炒！炒到鱼肉变色后加入冷水或高汤，加入调料包，煮八分钟左右后将鱼骨捞出！

10·将鱼片倒入锅中轻轻划散后煮三分钟后出锅！

11·另起锅加入适量胡麻油烧热后放入红辣椒段和花椒翻炒两下后立马关火！

12·将烧热的油和花椒辣椒一起浇到盛鱼的盆中即可

酸菜鱼怎么做？

主料：

鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：

生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块、鱼肉切片

4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制

5、辅料备用

6、炒锅放油烧热加入鱼骨

7、鱼骨煎至金黄

8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）

9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开

10、倒入砂锅继续小火煮

11、炒锅放油炒香辅料

12、倒入酸菜继续翻炒

13、酸菜炒干盛出备用

14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨

15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）

16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟

17、盛入容器中

18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）

酸菜鱼的家常做法？

食材准备：

鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。

调味料：

食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

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