冷冻肉到底冻多久正常，三招鉴别问题肉（冷冻肉和不冷冻的区别）

冷冻肉到底冻多久正常，三招鉴别问题肉？

冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。

三招鉴别问题肉

1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。

如果不放心，可以拿回家在锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊；

2、倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉；

3、家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质，建议买回家的冻肉最好在一周内吃完，要看好保质期。

冷冻肉和不冷冻的区别？

冰冻肉和不冰冻肉的区别，冰冻肉和不冰冻肉的区别是冰冻肉的口感没有不冰冻肉的口感鲜美，冰冻肉没有不冰冻肉的颜色好看，冰冻肉的颜色带那种白红色，不冰冻肉的颜色是鲜红色，冰冻肉也没有不冰冻肉做菜的味道口感好。

特别是冰时间长了的肉他这种肉质很柴，没有不冰冻肉的肉质嫩。

冻肉怎么塑封保存？

由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市。

一般情况下，猪肉放在真空包装并做了无菌处理后，可以达到1年到18个月的保质期。

但是如果一旦开拆包装后，这个保质期限就会大幅缩短，一般猪肉在冰箱冷冻时，温度要保持在零下15-16℃，保质期限也仅有4-5个月。

而且，随着保存时间越来越长，肉类的营养流失的就越多，颜色变得越浅，口感也就越差。

更关键的是，冻肉的品质和冰箱也有直接关系。

例如冰箱冷冻速度慢会导致冰晶体积大，导致营养成分流失严重，还有一种情况，我们经常开关门拿取食材的时候，冰箱冷冻室自动化霜的时候，都会造成冷冻室内温度波动大，导致肉质变白，所以，冷冻室恒温很重要，可以最大程度保证肉类营养，也可以规避肉类因为冷冻而变色的问题。

也就是说，肉类在冰箱里放多长时间，看肉类的颜色！变白、变黄的肉就是保鲜差的，最好不要吃了，鲜红色的就是保鲜好的！

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