涮毛肚的正宗做法（涮毛肚的正宗做法）

涮毛肚的正宗做法？

1.

锅里放300g油，放入10g姜片炒香。

2.

放15g郫县豆瓣酱，炒出红油。

3.

加适量生抽5g、老抽5g、开水150g。

4.

然后放入配菜：

火腿15g、金针菇20g、豆皮10g、蘑菇5g、青菜20g。

煮五分钟。

5.

最后放入30g毛肚，30秒关火

6.

放入10g蒜末，另起锅烧油泼在上边。

7.

涮毛肚完成

涮毛肚的正宗做法？

1.

锅里放300g油，放入10g姜片炒香。

2.

放15g郫县豆瓣酱，炒出红油。

3.

加适量生抽5g、老抽5g、开水150g。

4.

然后放入配菜：

火腿15g、金针菇20g、豆皮10g、蘑菇5g、青菜20g。

煮五分钟。

5.

最后放入30g毛肚，30秒关火

6.

放入10g蒜末，另起锅烧油泼在上边。

7.

涮毛肚完成

涮毛肚的做法？

食材：

毛肚适量、裹腿适量、蘑菇适量、金针菇适量、豆皮适量、白菜适量、豆瓣酱适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量。

1、锅里放油，放入姜片炒香。

2、放郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、加适量生抽、老抽、开水。

4、然后放入配菜：

火腿、金针菇、豆皮、蘑菇、青菜。

煮五分钟。

5、最后放入毛肚，开过马上关火。

6、放入蒜末，另起锅烧油泼在上边。

涮毛肚怎么做？

材料

主料：

牛毛肚250克，

辅料：

牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：

牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。

葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。

鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫(勿将浮油撇去)，成为火锅卤汁。

哈尔滨涮毛肚的做法？

涮毛肚是哈尔滨地区的传统美食之一。

以下是常见的涮毛肚的做法：

所需材料：

-毛肚：

约500克

-蔬菜：

可根据个人喜好选择适量的白菜、豆芽、鲜蘑菇等

-调味料：

生姜、大蒜、香菜等（根据个人口味调整）

调料：

-蒜蓉：

蒜末适量

-辣椒油：

辣椒粉适量配以食用油

-蘸料：

酱油、生抽、花椒油、香菜末等（可以根据个人口味调整）

步骤：

1.毛肚处理：

将毛肚用清水冲洗干净，在锅中加入适量清水煮沸，然后放入毛肚焯水，焯水时加入适量姜片减少腥味。

焯水过程中可以撇去浮沫。

焯水后取出毛肚，切成薄片备用。

2.涮煮毛肚：

将蔬菜准备好，将煮沸后的清水倒入烧热的涮锅中，水中可以加入适量的姜片和蒜瓣提升味道。

涮锅中的水最好不要盛满，避免煮沸时溢出。

3.涮煮蔬菜：

将准备好的蔬菜放入涮锅中，根据蔬菜的种类和大小煮熟。

4.涮煮毛肚：

将毛肚片放入涮锅中，煮至变色熟透即可。

由于毛肚片较薄，只需煮约20-30秒。

5.准备蘸料：

将蘸料的调料按照个人口味混合，可以尝试不同的比例以获得喜欢的味道。

6.哈尔滨涮毛肚通常是吃涮煮后的毛肚直接沾蘸蘸料食用。

可以根据个人喜好，蘸取适量蘸料，搭配煮熟的毛肚和蔬菜一同食用。

这是一种比较传统的哈尔滨涮毛肚做法，您可以根据个人口味进行调整和创新。

希望您享受美味的哈尔滨涮毛肚！

烧烤店涮毛肚做法？

步骤1

毛肚洗净

步骤2

切成细丝

步骤3

大蒜切碎粒

步骤4

香葱切段

步骤5

芫荽（香菜）洗净切断面

步骤6

辣椒剪成段

步骤7

小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉

步骤8

加少量水调匀备用

步骤9

锅内加水烧开，倒入料酒

步骤10

笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水

步骤11

热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味

步骤12

下入一半的葱段、蒜碎炒出香味

步骤13

倒入碗汁煮开

步骤14

转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀

步骤15

最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘

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