烧椒酱怎么做（烧椒酱发酸能吃吗）

烧椒酱怎么做？

制作烧椒酱的方法如下：

1.准备食材：

红辣椒、青辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、白醋、食用油等。

2.将红辣椒、青辣椒去蒂去籽，切成小段，姜和蒜切末备用。

3.将平底锅加热，倒入适量的食用油，热油后放入花椒煸炒出香味。

4.放入切好的辣椒段，姜蒜末，煸炒至变色。

5.加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、白醋，搅拌均匀。

6.继续煮至辣椒变软，水分收干。

7.将煮熟的辣椒倒入搅拌机中，打成细腻的辣椒酱即可。

以上就是制作烧椒酱的简单步骤，需要注意的是，辣椒煮熟的时间要根据个人口感进行调整，同时要不停搅拌，以免糊底。

另外，加入适量的糖和白醋可以使辣椒酱口感更加鲜美，但是要注意比例，过多的糖和醋会影响口感。

最后，打好的辣椒酱可以装在干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存，便于日常使用。

烧椒酱发酸能吃吗？

不能吃。

辣椒酱变酸了就不能吃了。

一般来说，辣椒酱变酸大部分是因为坏掉了，这样的只能扔掉，不可以吃了，不然对身体健康有一定的影响。

辣椒酱想要保存更久，这个时候可以多放入一些盐，盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。

辣椒酱还要密封保存，这个是要和空气避免接触，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。

烧椒酱谁发明的？

烧椒酱是四川人发明的，其实就是新鲜辣椒经过炝炒，激发出辣椒本身的椒香，同时也融入木炭的香气，再经过剁碎、混合蒜末和其他调味料一同炒制而成。

烧椒酱制作考究，风味独特，在四川地区成为了一种特有的美食文化。

三德子最早做的烧椒酱？

1、二荆条辣椒切段，取炒锅下1茶匙油（油一定要少，润下锅即可），大火烧到最热，下切好的二荆条，烤热度让辣椒表面迅速起焦，不要让辣椒出水。

2、炒到辣椒段表面均匀起焦，就可以下豆豉，将火稍稍调小，炒香，盛出放在砧板上剁碎，盛在大碗内，加入剩余的调料，拌匀即成！

众川烧椒酱配料？

主料：

二荆条（线椒）1000克、小米椒100克、蒜粒100克；

调料：

食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克。

制作过程：

1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中，加一勺食盐，清洗干净后放在一旁控干水分备用。

2、准备100克的大蒜粒，去皮后剁成蒜泥备用。

3、取一口铁锅或者是平底锅，小火烧热后将控干水分的二荆条青椒和小米椒摆放锅内，不需要放油，全程火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离即可。

4、将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎，至于辣椒的粗细程度就根据自己的喜好。

5、取一个大碗，放入食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克搅拌至食盐、味精、鸡精、白糖完全融化。

6、最后就是将剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面调制好的料碗中，充分搅拌均匀即可食用。

烧椒酱茄子的做法？

烧椒酱茄子做法如下

1.将青尖椒400克、红尖椒100克，在炭火上烧熟，入对窝中，入去皮的紫皮大蒜50克冲碎，加盐10克，冰糖、鸡精各20克，芝麻油、生抽、藤椒油、熟白芝麻各50克，泡野山椒末100克拌匀，即成烧椒酱。

2.锅入菜子油500克，烧至五成热，下入八角2个，香叶2片，桂皮1块，茄子芹菜、香菜各20克，姜片、葱段各25克，圆葱圈50克炼香，捞出渣料，浇入烧椒酱内拌匀，加入熟花生碎100克拌匀即可。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。