上海小笼包排名前十（上海小笼包的完全做法）

上海小笼包排名前十？

第一名，成隆行蟹王府的蟹粉小笼第二名，老半斋的鲜肉小笼

第三名，万寿斋

第四名，绿波廊

第五名，麟笼坊

第六名，南翔馒头店

第七名，富春小笼

第八名，人和馆

第九名，鸿瑞兴

第十名，花悦小馆

上海小笼包的完全做法？

说到上海小笼包，那就是薄皮汤多的小笼包啦，大致可以分为这几个步骤：

做肉皮冻，和面，拌馅，包小笼包

首先肉皮冻部分：

准备猪皮250克，清水400克，姜片10克，料酒5克

所有食材混合后上锅蒸2小时，冷却后放冰箱冷藏过夜即可，肉皮冻准备好后可以开始搅拌馅料啦

馅料部分：

（40个的量）

准备猪肉馅300克，皮冻300克，葱30克，姜末10克，盐3克，糖3克，白胡椒粉0.5克，生抽25克，食用油20克，香油10克，香油和葱不喜欢的可以少放一些，胡椒粉稍微多放一些去腥增香即可，除皮冻外的所有食材混合均匀，顺时针往一个方向搅打，打致上劲，肉眼可见肉馅呈一丝丝的状态就可以了，再放入皮冻搅拌均匀即可，放冰箱冷藏一下更好包馅，接下来趁着冷藏肉馅的时间就可以来和面了

面团部分：

（40个的量）

准备中筋面粉300克，就是最普通的面粉，面粉袋上面会印有包子饺子面粉，不要买成自发粉哦，那里不是薄皮的上海小笼包了，清水150克（一半滚开水，一半温水），盐1克，盆中放面粉和盐，先倒一半滚开水把面粉搅成絮状，再倒入剩下的温开水继续搅拌至无干粉，上手揉至光滑，如果不好揉可以醒一醒面团，醒个10至15分钟后再揉就很轻松了

包小笼包啦：

把面团分成8到10克一个的小剂子，掌心向下摁平后再擀成饺子皮那样四周比中心薄的面皮

拿出冷藏好的肉馅，一个小笼包用大概18克左右的肉馅，像包包子那样收口，不用追求褶子多哦

水开后，放入蒸笼，约8分钟左右，香喷喷热腾腾每个都是满满一包汤的小笼包就大功告成啦

上海人为啥喜欢吃小笼包？

上海人喜欢吃小笼包那是因为小笼包子皮薄馅多，软软纯肉丸子包在里面吃的时侯轻轻一咬，又香又糯还有一泡汤水。

吃在嘴里那真是一种享受。

小笼包子不大不小放在嘴里也能吃的自如，不会塞的说不了话。

上海人最会享用精致的生活，小笼包子符合了这种需求。

所以它是上海人的最爱。

正宗上海小笼包怎么做？

上海小笼包非常的好吃，我也尝试过在家中制作，不过稍微有点麻烦，下面我来说说我制作的过程吧。

1、小笼包皮，将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光，然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。

2、肉馅，肉糜加调味料（水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油）后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。

3、打碎的肉皮冻加入到调好味的肉中搅拌均匀，冰箱里冷藏30分钟，4,、10克一个面皮子擀圆，每个尽量14个褶子以上，蒸锅里烧开水后放入包好的小笼包，蒸5分钟。

一锅香喷喷的上海小笼包就做好出锅了，配上香醋那味道简直不比外面卖的差多少。

上海素馅小笼包的做法？

主料未知

面粉500克

西葫芦1个

鸡蛋2个

辅料

高汤2大勺精盐2茶匙生抽1勺白糖1茶匙葱姜蒜若干花生油1大勺安琪3克

步骤1

将安琪放入温水中化解后和面，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵

步骤2

将炒锅热油煎鸡蛋并快速滑散，西葫芦擦成丝后再切碎并攥出多余的水分

步骤3

放入高汤，葱姜蒜白糖盐和酱油，搅拌均匀

步骤4面团发酵至两倍大有蜂窝状出现的时候就可以了

步骤5

将面团搓成长条并分成均等的小剂子

步骤6

素馅小笼包怎么做

用手将剂子捏成饱后均匀的面皮，不用太薄，不会的可以用擀面杖

步骤7

面皮上放入馅料包成大小均等的小包子，放入锅中醒10分钟，开水下锅蒸15分钟，再焖5分钟就好了

步骤8

装入盘子中即可使用

上海小笼包热量？

上海小笼包，上海风味灌汤小笼包，热量:159大卡(100克)营养信息营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)159.00左右。

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