炝土豆片的正确做法（如何炝土豆丝）

炝土豆片的正确做法？

主料：

土豆2个；辅料：

干辣椒3个、花椒8粒、食盐半茶匙、味精少半茶匙。

炝土豆片具体做法如下：

将土豆去皮、切片，放入水中浸泡5分钟，沥干水分备用；

准备花椒、干辣椒切段备用；

油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，炒出香味后，放入土豆片大火爆炒；大火炒至土豆断生，放入食盐、味精调味即可。

如何炝土豆丝？

原料：

土豆1个，约100g,

花椒3g,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;

油10ml,盐、味精适量。

1土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;

2同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟，用凉水冷却以免土豆发粘;

3将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,

4起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.

5香菜切10毫米段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。

炝土豆丝需要炒几分钟？

炝土豆丝只需大火爆炒二分钟即可，时间长了容易绵软。

黄瓜炝土豆丝的做法？

【制作主料】：

土豆2个、黄瓜1根、红椒1个

【制作调料】：

大蒜2瓣、干辣椒2个、盐1勺、鸡精1勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：

把土豆去皮，然后切成丝后放入盆中加水泡上，防止变黑，炒的土豆丝大家可以切得比凉拌得稍微粗一点，炒土豆丝粗一点口感更好，尽量均匀一些就好，如果切不好可以用工具。

【步骤二】：

把黄瓜清洗干净后改刀切成和土豆差不多大小的丝、甜椒把籽去掉后也切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段；然后分别放盘备用。

【步骤三】：

锅中添水大火烧开后放入一勺盐，把土豆丝捞出来放锅中焯水1分钟左右，土豆丝开始变色有点透，差不多锅中水重新烧开就好。

【步骤四】：

土豆丝焯完水后捞出来，放冷水中浸泡凉透捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：

炒锅放油，开小火把蒜末和干辣椒放里边炒出香味，一定要小火，要不干辣椒容易炒糊。

【步骤六】：

调料炒出香味后把土豆丝到里边，同时把甜椒和黄瓜丝到里边简单翻炒一下，翻炒均匀就可以。

炝丝正宗做法？

主料：

土豆一个

辅料：

油适量

盐适量

醋适量

辣椒粉适量

芥末油适量

味精适量

香油适量

蒜适量

做法：

1.土豆一个

2.去皮

3.土豆切成丝，用水冲两遍，在水中泡5分钟

4.煮锅放水，开锅后将土豆丝放入锅中，1分钟后即可捞出

5.盆中放入凉水，将捞出的土豆丝放入，用凉水冲两遍，泡在盆中5分钟

6.将土豆丝捞出放入盘中，放上辣椒粉、蒜末

7.炒锅加热，放入少许油

8.油热后倒在辣椒粉和蒜末上

9.放入盐、醋、芥末油、味精、香油搅匀即可食用

炝芥菜丝的做法？

主料：

芥菜疙瘩360gg

辅料：

花椒10粒、盐。

炝芥菜丝的做法步骤：

1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。

2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。

刀功不好可以用擦板。

总之一定要粗细均匀

3.全部的材料准备好了：

切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。

如果炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。

盐要比平时炒菜略多点

4.热锅凉油，炸香花椒粒。

有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。

5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。

6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。

有微微的辣味飘出，关火。

整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。

7.快速将芥菜盛入盆中，压实。

家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。

8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。

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