芡实粉的做法是什么（芡实膏的做法）

芡实粉的做法是什么？

材料：

芡实粉500g、鸡蛋4只、糖40g制作方法：

1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄和芡实粉搅拌均匀。

2、蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打发，打发到可以提起打蛋器有个尖尖角的程度。

3、先要三分之一蛋白到蛋黄混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再将混合好的液体倒回打发好的蛋白中继续用上下翻拌的手法混合均匀。

4、倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水烧开蒸40分钟（可以敷上保鲜膜防止进水）。

5、取出晾凉，切块即可食用。

芡实膏的做法？

食材清单

糯米粉40g、粘米粉100g、芡实粉50g、绵白糖30g、枣泥100g、红豆沙50g、清水100g

烹饪步骤

1/5新鲜芡实，洗净蒸熟，晒干磨粉

2/5糯米粉、粘米粉、白砂糖、芡实粉混合均匀，逐次加水搅拌成半湿状态，手工进行充分搓粉至蓬松潮湿的粉状，过筛备用

3/5取出百分之八十的糕粉，加入枣泥与红豆沙，充分揉搓

4/5模具下铺一层糕粉，再铺一层桂花糕粉，再铺一层糕粉，上屉蒸四十分钟

5/5脱模成型的糕切成合适大小即可，不宜久存，可冷藏五日

用芡实粉加面粉做馒头行吗？

可以的。

1.

先将芡实粉和白果粉放进和面粉,加适量温水和成面坯,再与发酵面合并揉匀稍放再发酵,待发酵后,用干面扑在面案上揉匀,下20个面剂(每个50克)并揉成馒头待用。

2.

取蒸笼屉铺上湿屉布,逐个摆上馒头,盖上笼屉帽,再将笼屉放在蒸锅上,锅内加进1000毫升水,置旺火上蒸30分钟停火下笼,取出馒头码在盘中即可食用。

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