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酱泡椒的腌制方法（泡辣椒的正宗腌制方法）

2023-09-09 13:57:49【生活】

简介酱泡椒的腌制方法？1·首先把朝天椒洗干净，晒一下，晒干水分2·干了以后，去蒂，辣椒上用刀切个口子，放入玻璃瓶，玻璃瓶要无水3·放入姜

酱泡椒的腌制方法？

1·首先把朝天椒洗干净，晒一下，晒干水分

2·干了以后，去蒂，辣椒上用刀切个口子，放入玻璃瓶，玻璃瓶要无水

3·放入姜片，蒜切片放进去，蒜可以切也可以不切，我喜欢切片

4·最后加入酱油，我选的是老恒袋装老抽和生抽老抽少一点，生抽多一点，（以前用的海天袋装酱油，小时候好像没见过生抽，哈哈那种酱油没有老抽浓，没有生抽稀）我以前做还会加入熟的菜籽油炸花椒放进去，今年没有放油，喜欢的放一点，喜欢花椒的自己放，不会坏的，做好了放冰箱冷藏，几天就可以吃了

泡辣椒的正宗腌制方法？

1、用料：

辣椒400g，食用盐适量，生姜适量，芹菜适量，凉白开水适量。

2、辣椒用清水洗干净去蒂，辣椒晾干水备用，芹菜和生姜洗净切好备用。

容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：

10。

放入辣椒、芹菜、姜片。

加盖密封20天，泡椒制作完成。

泡小辣椒的腌制方法？

泡小辣椒是一道口感独特、辣味浓郁的传统腌制食品，常见于中国的大小吃货市场。

以下是泡小辣椒的腌制方法：

所需材料：

辣椒：

选用新鲜、无病虫害的辣椒，去掉蒂头，清洗干净，用剪刀剪成2厘米左右的小段。

大蒜：

将大蒜切成薄片，或者剁成末。

盐：

根据个人口味和泡小辣椒的辣度，适量添加盐，可以是1/4小勺到1/2小勺。

糖：

适量添加糖，可以是一半或者1/3杯。

醋：

适量添加醋，同样可以是一半或者1/3杯。

泡辣椒粉：

根据口味添加适量的泡辣椒粉，一般2克左右。

食用油：

适量添加食用油，用于防止污染和保持口感。

泡小辣椒的腌制时间：

将步骤1中的辣椒段和步骤2中的大蒜片、盐、糖、醋混合在一起，搅拌均匀，放入干净、无油的容器中，加入泡辣椒粉，封口，腌制3-5小时，期间可以适当翻动，让腌制物充分渗透。

腌制时间过长或者过短都会影响口感，建议根据个人口味和容器大小进行调整。

泡小辣椒的烹饪方法：

将腌制好的泡小辣椒取出，洗净表面的盐分，并沥干水分。

炒锅中倒入适量食用油，放入步骤3中的大蒜片，用中小火慢慢煸炒出香味，然后加入步骤4中的辣椒段，继续翻炒几下，炒出辣椒的香味和红油。

最后，加入适量的盐、糖、醋和泡辣椒粉，翻炒均匀，关火，即可食用。

红泡椒的腌制方法？

步骤/方式一

首先准备红辣椒500克，如下图所示。

步骤/方式二

接着把红辣椒500克放入到盆子当中，再放入食用盐250克，用手抓拌均匀。

步骤/方式三

接着再把红辣椒500克，放入到坛子当中，再加入清水50毫升，接着放入白酒15毫升，白酒的度数为42度，放白酒就是为了泡辣椒不烂。

步骤/方式四

接着再把盖子扣上，泡15天即可食用。

步骤/方式五

15天以后直接盛出，泡红辣椒就做好了。