宜宾炖鸡面正宗做法（怎样做宜宾炖鸡面）

宜宾炖鸡面正宗做法？

主料：

手擀面适量，三黄鸡适量

辅料：

干红辣椒适量，香叶适量，八角适量，草果适量

调料：

冰糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，芝麻辣椒油适量，花椒适量

步骤

1、准备好材料：

新鲜三黄鸡姜八角花椒草果香叶料酒大葱酱油冰糖干红辣椒芝麻辣椒油手擀面

2、把鸡洗净切成块，大葱洗净切段姜切成片干红辣椒

3、锅里加清油烧7成热，加大葱姜干红辣椒爆香

4、加鸡块

5、八角花椒草果香叶桂皮料酒翻炒均匀

6、加酱油一起翻炒

7、加冰糖盐水满过鸡块

8、大火烧开，加盖转中火

9、焖到鸡块熟透，尝味

10、锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起

11、把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱

怎样做宜宾炖鸡面？

用料

土鸡1只，郫县豆瓣酱1勺，八角1个，草果1个，香叶2片，桂皮小手指般1段，蒜8瓣，姜片4片，花椒1把，干红辣椒2个，蜜枣1个，大葱一段(10cm)，我用的珠江桥酱油零添加酱油，盐适量，米酒/黄酒适量，

步骤1

鸡肉切小块，比肉丁大点就好了。

一来方便入味，易炖煮；二来这是鸡块面，面才是主料。

大葱切小段备用

步骤2

锅里倒入菜籽油，(我用的菜籽油是自家种的菜籽然后榨的油，别的油没有用过，故不发表意见)菜籽油烧热至无泡沫关火然后马上撒入花椒炸香，捞出花椒。

步骤3

倒入姜片蒜瓣大葱段干辣椒，爆香后倒入鸡块翻炒，加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒

步骤4

淋入米酒/黄酒，酱油，放入八角桂皮香叶草果，翻炒至鸡块变色，加入水，没过鸡块，煮开后，放入蜜枣，调小火炖煮1个半小时（此阶段我换了砂锅煲）

步骤5

1个半小时后鸡块已经绵软了，调入盐，比平时炒菜口感咸一点。

步骤6

面条煮软，顺道丢2片菜叶煮，捞出，撒点葱花，淋入汤汁及鸡块

陕西鸡汤面的做法？

把鸡汤烧开，放入面条，煮五分钟后捞出

鸡汤面怎么做？

1、把鸡腿冷水下锅,加入几粒花椒,煮出血水后捞出来,在砂锅里注热水,放入鸡腿、姜和少许料酒,小火煲1个小时。

2、捞出鸡腿,冷却后撕成鸡丝,黄瓜切丝、西红柿去皮切丁,鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。

3、把西红柿放入煲好的鸡汤中煮烂,这样可以去除鸡汤的油腻,同时也可以丰富鸡汤的味道,同时加入适量盐调味,鸡汤已经很鲜,不用再放鸡精和味精什么的,喜欢吃辣的话可以放点胡椒粉。

4、煮好面条,放好配菜,浇上热腾腾的鸡汤,开吃。

上海鸡汤面做法？

鸡一只，葱两根，姜若干，红枣若干，青菜若干。

第一步，先将宰杀过的鸡切块，清洗干净，葱切段，姜切片备用。

第二步，将鸡肉块放入锅中，加入大量凉水，放入葱姜，小火慢炖。

第三步，炖10分钟后将浮沫捞出，继续小火慢炖30分钟。

第四步，将鸡肉盛出，挑几个鸡块备用。

其余鸡肉另作处理。

第五步，将鸡汤另起锅，下面。

面煮8分熟时放入青菜，待面煮熟后盛出，放入鸡块，即可食用。

鸡汤烧面怎么做？

鸡汤烧开后下入面条，滑入鸡丝青菜

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