馄饨做法和包法（正宗馄饨包法）

馄饨做法和包法？

1/6准备好食材，高汤要提前熬好。



2/6葱姜和木耳剁碎，虾仁切丁，鸡蛋炒成鸡蛋碎。



3/6肉馅放酱油，生抽、盐和胡椒粉和匀，然后往馅里打高汤，要一点一点的放，多打一会儿。

（要根据肉的量打高汤，不要打过了。

）



4/6把其余的食材放里和匀，最后放点香油和匀。



5/6和好馅就可以包馄饨了



6/6包好的馄饨加点紫菜飞个鸡蛋，再放点香菜。

正宗馄饨包法？

食材：

九瘦一肥的新鲜猪肉2斤、香葱末200克、馄饨皮5斤

馄饨馅调料：

鸡蛋3个、玉米生粉60克、蚝油100克、生姜泥60克、盐30克、胡椒粉8克、白糖2克、、料油30克、十三香4克（可选）

馄饨汤调料：

大骨汤、黑葱油、胡椒粉、盐、葱末、香菜末、鸡精味精（可选）

详细制作步骤：

第1步：

准备九瘦一肥的猪肉2斤，即900克瘦肉加100克肥肉，一定剔干净肉里边的肉筋和肉膜，搅碎成泥状。



第2步：

准备一个大点的盆子，打入3个鸡蛋，加入玉米生粉60克、蚝油100克、生姜泥60克、盐30克、胡椒粉8克、白糖2克、十三香4克（可选）。

第3步：

用打蛋器把盆子里的调料打匀，特别是把生粉打成糊状，不能有生粉颗粒。

把准备好的2斤肉馅，放入盆中。



第4步：

用筷子按顺时针方向把肉馅和调味品搅拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲，然后分多次加入葱姜花椒水40克，继续把肉馅搅打到上劲起胶为止。

第5步：

把搅打好的肉馅里加入料油30克，拌匀后备用。



第6步：

把200克香葱切碎，放入已经调好味的肉馅里拌匀，这样小馄饨馅就调好了。



第7步：

用准备好的5斤馄饨皮，包上调好的馄饨馅，在馄饨店里吃，总是觉得肉馅少，自己包可以把肉馅适当放多点，包法可以多种多样，我的包法是把馄饨皮“团”住馄饨馅，和千里香馄饨的包法一样。



第8步：

锅里烧水煮小馄饨，熬好的猪骨高汤先倒入碗里，加入黑葱油、胡椒粉、鸡精味精、盐、葱末和香菜末，等小馄饨煮熟后直接放入碗里就行。

一次煮不完的小馄饨，可以摆放好放入冰箱里冷冻，然后装入保鲜袋里密封，和速冻饺子一样长期存放，随时吃就可以随时煮。

馄饨三种包法？

一是用竹片刮点肉馅，粘上混沌皮，左手一捻即可，二是将肉馅包在混沌皮里，卷一下两边对折即可。

三是有菜的肉馅，包起来，有点像饺子，混沌是一种方便食品，汤料很讲究，最好有鸡汤，汤鲜味美。

也可根据自己的口味调制汤料。

馄饨各种包法？

馄饨只有一种包法。

就是把馄饨馅放入馄饨皮中，把皮四边压紧贴在起来就行。

不同的是馄饨馅可以有各种口味的，大体上有二种纯肉馅和肉菜馅的。

云吞包法？

1.

第一种：

元宝型：

方形馄饨皮加入馅对折，捏紧边缘；

2.

再对折

3.

两头往中间收拢，捏紧，元宝型馄饨就包好了

4.

第二种：

猫耳朵型：

方形馄饨皮加入馅沿着对角线对折，捏紧边缘；

5.

将两个尖角交叉重叠捏紧；

6.

完成了

7.

第三种：

包子型：

中间夹馅，轻轻一捏，跟包子形状差不多

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