河南烩面片的正宗做法（怎样做烩面片）

河南烩面片的正宗做法？

1、将面和软，醒发3小时待用；

2、羊肉加姜炖汤待用；

3、豆腐皮切丝，海带切丝，葱切花待用；

4、将面揉成2厘米宽的长条，抹油，醒半小时；

5、将面拉细，下锅煮，快熟时放入海带，菠菜；

6、将切好的肉和香菜，豆腐皮四，葱花，盐，味精，辣椒放入碗中；

7、将面盛入碗中，浇上炖肉的汤即可。

怎样做烩面片？

用料

面粉

适量

盐

适量

水

适量

烩面片的做法步骤

步骤1

和面盆里倒面粉，撒上盐，搅和搅和。

步骤2

面粉里面少倒点水，拿个筷子，搅和搅和。

搅成絮絮多，面粉少的状态，开始上手揉面。

感觉面干了就手沾点水，继续揉。

步骤3

揉到面团表面光滑，保鲜膜盖起来，发酵20-30分钟。

尽量不要时间太长，要不面太软，不好拉成长条。

容易断。

步骤4

发酵后，面团表面光滑，比发酵前会软一点。

再揉两下面。

步骤5

面团中间掏个洞，像转佛珠一样，把面团捏成细长的样子。

步骤6

搞一小段出来，按扁，擀成面片。

步骤7

按一道线是为了方便后面把面片拉成条状。

面片两面刷油放在盘子里。

烩面片怎么做？

1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。

2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。

3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。

5、将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片。

6、先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推。

7、擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开。

8、将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连。

9、用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里。

10、再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。

烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了。

羊肉烩面片正宗做法？

1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；

2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；

4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；

5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g。

兰州烩面片的做法？

1，准备好一斤左右的高筋面粉，牛肉半斤(里脊肉)，青红椒两个，洋葱一个，蒜苔，土豆，西红柿，西葫芦，盐，鸡精，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，酱油，姜，蒜苔几根就行，蒜苗。

2，先把面粉用温水和面，(用盐水)和成，活成絮状，然后在活成面团均匀的揉几次来回反复的揉搓，再把他来回拉，经过反复的揉搓，以后再把面活成团，盖上保鲜膜醒30分钟。



和好的面团盖上保鲜膜醒三十分钟

3，把准备好的配菜洗干净，沥干水分，分别切成小的片子待用，

4，放锅倒入开水，把和好的面团分成两个基子，然后分别撕成圆形的饼状，上面抹上食用油，再醒十五分钟，等水开大后就可以揪面片子了，面饼用刀切成宽条状，双手拉起来成条就可以往锅里揪面片子。

煮熟后的面片子放入凉开水里面过一下然后再捞出来沥干水分放入锅里炒。

5，放炒锅，倒入适量的食用油，等到油温起来时，先放牛肉进去炒变色，再放切好的菜炒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，花椒粉，姜丝，孜然粉(适量)，等菜快炒熟时，放入面片子进去翻炒几下就可以出锅了。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。