灰水粽的配方比例（水粽跟灰水粽的区别）

灰水粽的配方比例？

用料

草木灰125克

水1.25升

糯米725克

油两大勺

粽叶15张

灰水粽的做法步骤

步骤1

黄板岔（客家话）烧成灰

步骤2

125克灰加开水1.25L泡一会儿，然后到纱布里过滤，垫了12层纱布，过滤三次就行了

步骤3

天然草木灰碱水

步骤4

糯米在碱水泡一晚

步骤5

沥干加两大勺油开始包，碱水留着煮粽子

步骤6

压力锅排骨模式（10分钟）加水没过粽子开煮，煮好捞起沥干

步骤7

放凉粘糖浆，美味～

水粽跟灰水粽的区别？

水粽和灰水粽都是传统的粽子种类，但是它们有一些明显的区别：

食材不同：

水粽使用的是“鲜肉、糯米、香叶”等食材，而灰水粽则会在“鲜肉”中加入“腌制豆腐皮”，这样的做法使得灰水粽口感更加丰富。

常用的草叶不同：

水粽常用的是桂叶或者菜叶包裹，而灰水粽使用的是苇叶或者芦叶来包裹。

包裹方式不同：

水粽通常采用三角形或立体状包裹，而灰水粽则是长条形的。

同时，灰水粽还具有一定的特殊工序：

将一段豆腐皮缠绕在粽子周围然后再用芦叶包裹。

因此，虽然两种粽子都是传统美食，但是在食材和制作方式上的不同，导致了它们的味道和外观也略有不同。

广西灵山特产灰水粽的原材料？

是糯米、猪肉、花生、香菇、绿豆等食材。

因为灰水粽是广西灵山特有的传统美食，选用糯米作为粽子主料，猪肉、花生、香菇等作为馅料，让灰水粽口感富有层次感和丰富度，受到了广大民众的喜爱。

此外，灰水粽的制作工艺独特，需要经过多个环节的加工，如选择优质食材、浸泡、过筛、入锅、上色等，体现了灵山人民的智慧和勤劳。

总而言之，丰富多样，加工工艺复杂，体现了灵山地区的饮食文化和创新精神。

灵山红豆灰水粽的做法？

1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.

2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。

比例：

1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。

把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。

泡后的糯米是有点黄色的。

沥干水后包粽子。

3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。

4.粽子煮好后是有点金黄色的，吃粽子的时候再沾白糖或黄糖、白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。

凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。

粽子一次不要吃太多，不好消化。

灰水粽怎么做才能金黄？

将灰水粽煮熟后，用小火在锅里煎至金黄色。

由于灰水粽的主要成分为糯米和灰汁水，没有其他颜色调料的添加，所以在煮熟之后就显得很白，如果想要让它变成金黄色，可以通过煎的方式进行处理。

在事先加入适量油的锅中，将煮熟的灰水粽放入煎炸，耐心翻炒，等到它金黄色后取出即可。

煎的时间应该适当，不要过长时间去煎它，以免煎焦，影响口感。

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