槐茂酱菜的做法（全国最出名10大酱菜）

槐茂酱菜的做法？

食材

主料

白萝卜500克

辅料

酱油250克、味精少量、姜1.5克、香油2.5克、白糖10克、辣椒粉1克、芝麻5克、桂花2克、黄酒1克

步骤

1.将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时，换水2次，捞出沥去水分备用。

2.再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸，倒入干净容器内。

3.将2.5克麻油加热，放入1克辣椒面，炸一下即倒入酱油内。

再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒，搅拌均匀，倒入萝卜丝。

4.每天搅动2次，7天后即成酱菜。

全国最出名10大酱菜？

一，六必居酱菜二，杞县酱菜

三，扬州酱菜四，大慈阁酱菜

五，龙窖酱菜六，平望酱菜

七，临涣酱包瓜八，玉堂酱菜

九，槐茂酱菜十，天源酱园

荣胜园酱菜厂与槐茂酱菜厂的关系？

它们之间没有什么关系啊，1、槐茂酱菜是保定的老字号，清初就已有，挺有名气了，存在的时间长，是保定居民最喜欢的酱菜购买地，深受广大消费者的喜爱，而蓉胜园是2001年才有的一家酱菜，历史没有槐茂酱菜久远。

2、槐茂酱菜采用的都是传统的手工古法工艺制作，口感好，而蓉胜园的酱菜都是采用流水线的方式制作，制作工艺粗糙，没有槐茂酱菜的制作工艺好。

保定槐茂酱菜哪家正宗？

保定槐茂酱菜是北方四大酱菜之一，与北京六必居酱菜齐名，有几百年的历史，正因为其名望大，深得冀北人民的喜爱，于是就有很多不良商家打起了歪主意，比方很多区县市场上所卖的酱菜大多打着槐茂的牌子，要真正买到正宗的槐茂酱菜，只能亲自到保定总店去买。

保定槐茂酱黄瓜的做法？

食材：

小黄瓜500克，大葱，生姜各20克，八角2个，花椒1克，生抽适量，大蒜5瓣，高度白酒30克，盐适量。

做法，1：

首先把买回的小黄瓜，先用清水清洗一遍，之后再倒入淡盐水中，浸泡20分钟。

然后再捞出洗净。

2：

随后将黄瓜切成长段，粗一点的就从中间切来，差不多切成4厘米左右。

切完后撒上一大把盐抓匀，腌制2小时，这样可以杀出黄瓜中多余的水分，吃起来也就更清脆。



3：

小黄瓜腌制期间，我们调一个酱油汁！找一个没有生水的锅子，倒入酱油加点白糖，小火慢慢烧沸，关火放置自然凉透。

4：

另取一个锅子，加入少许食用油，放入葱姜片，八角，花椒，桂皮，小火慢慢炒香。

见大葱和生姜有点微糊的状态，就差不多了。

关火放置自然凉透！



5：

再来处理一下黄瓜，黄瓜腌好后因为比较咸，所以要先加入清水清洗几遍，直至将里面的盐份彻底洗出来，之后再用力攥干水分。

6：

将小黄瓜装入可以密封的容器中，随后倒入凉透的酱油汁，炸好的葱姜料油，拍碎的大蒜搅匀，最后再淋入高度白酒，低温腌制8小时，就可以了。

槐茂甜面酱怎么样？

挺好的

槐茂甜面酱是河北保定的特产，其甜面酱的制作历史悠久，具有几百年的历史。

据说其较好的口感主要来源于其一亩泉的地下水质，受其水质的影响，槐茂甜面酱具有清醇浓郁，甜香可口的特点，可炸酱，可蘸酱等。

受到很多人士的欢迎，尤其是常吃这个酱的人士赞不绝口。

槐茂甜面酱发酵制酱的水，用的是保定得天独厚的一亩泉地下水。

据槐茂酱菜有限公司总工程师曹宝忠介绍，在制酱过程中，水的品质对其口感、风味的形成有着重要作用，直接关系酱的口感及呈香等风味。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。