花雕鸡是什么品种（上海花雕鸡的做法）

花雕鸡是什么品种？

花雕鸡是一种著名的中国传统菜品，品种其实是指制作花雕鸡时所使用的主要材料，即花雕酒。

花雕酒是一种以高粱为原料酿制的黄酒，产于中国的四川、贵州、陕西等地区。

制作花雕鸡时，将鸡肉与花雕酒一起烹煮，使得鸡肉入味鲜嫩，带有花雕酒特有的香气和风味。

因此，花雕鸡并没有具体的品种，而是通过传统烹饪方法以及花雕酒的使用来赋予鸡肉特有的口感和味道。

上海花雕鸡的做法？

1.鸡洗净切件，其他材料量好，红枣去核，杞子圆肉略洗。

2.鸡件用生抽，生粉及400ml花雕酒腌约１小时。

3.拌好腌料后便即可开一锅热水，加入圆肉，杞子，淮山，当归，姜片及红枣，滚后转小火煲４５分钟。

4.加入鸡件连同所有腌汁，中火煲滚，滚后转小火煲３０分钟。

5.再加入300ml花雕酒，滚起加盐试未即可。

（如小朋友同吃，可以在上面加鸡件时加入花雕酒，好让酒精挥发）

花雕蒸鸡怎么做？

母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克编辑本段制作过程1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。

先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。

猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

花雕鸡2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。

煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。

如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

注意：

花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

荷叶花雕鸡做法？

母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用

锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出

锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳

慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒

十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中

花雕鸡和花胶鸡的区别？

重庆的花胶鸡属于港式味道，菜品清淡养生，代表品牌有金凤鼎花胶鸡。

花雕鸡属于广东的一道传统菜，也就是大家所熟知的粤菜。

花雕酒的醇朴香甜和鸡肉的鲜香结合在一起，在浓香的厨房烹饪，造就了著名的花雕鸡。

同时粤菜也是中国四大菜系之一，粤菜的美名可谓人尽皆知。

广东广州也是粤菜圣地，而广东也是把中华上下五千年的美食文化发挥的淋漓尽致。

所以说，花雕鸡在粤菜中也是不同凡响的一道菜。

而他的做法也是较为繁琐，其中经历了八次之多的焖烤，约十二分钟。

最后做出的肉脆而不硬，嫩而不腻，最为正宗。

大多人不知道的是，花雕鸡不止可以做菜，还可做汤，可用来驱寒安神。

兴城古城十大必吃馆子？

1.家常菜的代表——防城港楼菜馆

防城港楼菜馆是一家以特色家常菜为主打的饭店，口味道地，价格实惠，深受当地居民和游客的喜爱。

2.老字号的美食胜地——张记阁菜馆

张记阁菜馆是兴城市最有名的饭店之一，拥有百年历史，以传统粤菜和海鲜为主食，环境宜人，菜品美味受欢迎。

3.海鲜美食的宝藏——防城港海鲜馆

防城港海鲜馆是一家集海鲜食材的优势，将传统家常菜和新派海鲜菜肴相结合的饭店。

他们的蟹粉豆腐、黑椒牛柳、红烧大连海参、生煮花甲都是招牌菜。

4.古色古香的特色餐厅——兴城老街营养中心

兴城老街营养中心是一家以风味独特的翘脚牛肉和雷州粿条为主打的地方特色餐厅，独特的装修风格和悠久的历史文化更增添了它的魅力。

5.绿色健康的轻食餐厅——优素福蔬食轻食餐厅

优素福蔬食轻食餐厅是一家非常受欢迎的轻食餐厅，主要提供素食、汤品、沙拉、果汁等清新绿色健康的食品，价格也比较亲民。

6.潮汕美食的集结地——潮汕美食广场

潮汕美食广场是一家集潮汕地区的特色美食于一体的大型饭店。

几乎每一种潮汕代表性的美食，比如潮汕牛肉火锅、牛肉粉、砂锅粥、沙茶面等，都能在这里找到。

7.好吃到爆的大排挡——凤城第一大排档

凤城第一大排档是一家价格亲民味道极佳的大排挡饭店。

他们的烤全羊、烤鸭以及排骨炒饭都很受欢迎。

8.出门就能看见的小吃店——安琪米线

安琪米线是一家非常受欢迎的小吃店，提供的米线价格便宜，品种丰富。

这里的爆浆锅贴也是一绝。

9.独特菜系的特色餐馆——逍遥酒楼

逍遥酒楼是一家口味独特的中餐饭店，主打菜系为云南菜和东北菜，口味偏辣，菜品烹饪精湛，这里的花雕鸡和东北酸菜鱼都是一绝。

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