胡子鱼是什么鱼啊（胡子鱼的做法）

胡子鱼是什么鱼啊？

胡子鱼学名鲶鱼，鲶（Silurusspp）属鲶形目，鲶科，鲶属。

俗称：

鲶，鲶巴郎。

泥鱼。

英文名：

Orientalsheatfish,Fareastasiancatfish。

鲇鱼同鲶鱼，又叫土鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。

鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁。

口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。

下颚突出。

齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。

眼小，被皮膜。

成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。

幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。

鲇鱼多黏液，体无鳞。

背鳍很小，无硬刺，有4-6根鳍条。

无脂鳍。

臀鳍很长，后端连于尾鳍。

鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

胡子鱼的做法？

材料：

胡子鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。

这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。

做法:

1、胡子鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。

去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。

2、把胡子鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。

3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。

再用油炒干，捞出滤去油备用。

4、油烧到7成热，关火等凉到4成热的时候把胡子鱼块放进去煎。

胡子鱼的鱼肉比较嫩，容易散所以煎一下，这样煲的时候才能更好地保持块状

5、炒干的姜片和蒜片倒入砂锅（鱼大装不下，就用这种炖锅了），把煎鱼的油也倒进去。

鱼肉调点味极鲜，再加些加饭酒和水烧开。

6、胡子鱼块煮开后放进砂锅里煲15分钟，然后再加香菜断烧开就好了。

打出了再加香菜也行

胡子鱼的做法？

材料：

胡子鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。

这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。

做法:

1、胡子鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。

去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。

2、把胡子鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。

3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。

再用油炒干，捞出滤去油备用。

4、油烧到7成热，关火等凉到4成热的时候把胡子鱼块放进去煎。

胡子鱼的鱼肉比较嫩，容易散所以煎一下，这样煲的时候才能更好地保持块状

5、炒干的姜片和蒜片倒入砂锅（鱼大装不下，就用这种炖锅了），把煎鱼的油也倒进去。

鱼肉调点味极鲜，再加些加饭酒和水烧开。

6、胡子鱼块煮开后放进砂锅里煲15分钟，然后再加香菜断烧开就好了。

打出了再加香菜也行

江团和胡子鱼的区别？

江团和胡子鱼有以下区别：

第一点的区别是体形不同江团有壳圆形，有4只脚，尾巴细，胡子鱼体形有点象草鱼长形。

第二点的区别是鱼头不同，江团头呈三角形有脖子可伸缩，胡子鱼头呈扁形鱼嘴边各有一根鱼须，所以人们叫它胡子鱼。

第三点的区别是价格不同，江团鱼贵，胡子鱼便宜很多。

胡子鱼的做法？

材料：

胡子鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。

这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。

做法:

1、胡子鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。

去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。

2、把胡子鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。

3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。

再用油炒干，捞出滤去油备用。

4、油烧到7成热，关火等凉到4成热的时候把胡子鱼块放进去煎。

胡子鱼的鱼肉比较嫩，容易散所以煎一下，这样煲的时候才能更好地保持块状

5、炒干的姜片和蒜片倒入砂锅（鱼大装不下，就用这种炖锅了），把煎鱼的油也倒进去。

鱼肉调点味极鲜，再加些加饭酒和水烧开。

6、胡子鱼块煮开后放进砂锅里煲15分钟，然后再加香菜断烧开就好了。

打出了再加香菜也行

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