红烧猪肘家常做法（红烧肘子咋做好吃）

红烧猪肘家常做法？

主料:肘子1000克

辅料:干辣椒8根，大料20克，花椒10粒，蒜4瓣，葱2根，姜5片，香叶4片，白芷5克，盐10克，蚝油25克，香鲜酱油50克，蕃茄酱15克，水淀粉15克，煮肉料包2袋

制作工艺：

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香

5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包

6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味

7.取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上

红烧肘子咋做好吃？

猪肘子，皮子让卖肘子的烧一下，然后放入清水浸泡半小时后洗净

准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，再加入一些菊花

高压锅多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。

加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时即可。

红烧肘子的家常做法？

食材准备

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。

用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。

取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。

放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。

出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。

好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

红烧肘子的家常做法？

主料

肘子1个

老抽半勺

生抽2勺

料酒2勺

葱1颗

八角1个

香叶2个

花椒粒3个

冰糖20个

姜4片

调料

盐3勺

大豆酱1勺

1.肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。

2.备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。

3.焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。

4.锅中放油，放冰糖炒糖色。

5.小火炒至褐色。

6.加少许开水成糖色水，倒出备用。

7.肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。

8.高压锅上汽后焖45分钟。

9.吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。

如何做红烧猪肘子？

新鲜的大猪肘子在清水中浸泡半个小时洗净

准备太晚了还要去、糖、老抽、一品鲜酱油、姜、花椒、八角

锅中烧开水放入猪肘子焯水断生去除多余的油脂和杂质

焯好水的猪肘子立即放入冷水中过凉冲洗干净后沥干水份

猪肘子放入锅中添加适量清水清水将所有调味料放入锅中调匀大火煮起来

猪肘子炖至八成熟放入盐和味精改成中小火慢炖至熟透而不软烂

放入糖也可以添加一点点水中小火慢熬

糖色熬制成透明粘稠即可

猪肘子炖至入味即可出锅

生菜洗净沥干水份摆入盘中做装饰

好吃诱人的的猪肘子别人盘中

㸆好的糖汁均匀的淋在猪肘子上就大功告成了。

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