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荷香鲫鱼做法川菜（荷香鱼最正宗的做法）
2023-10-11 08:32:17【生活】
简介荷香鲫鱼做法川菜？主料：鲫鱼2条。辅料：油适量，盐适量，四川泡椒适量，郫县豆瓣适量，藿香叶适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡青菜适
荷香鲫鱼做法川菜？
主料：
鲫鱼2条。
辅料：
油适量，盐适量，四川泡椒适量，郫县豆瓣适量，藿香叶适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡青菜适量，酒酿适量，花椒适量。
步骤
1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒，盐腌制15分钟。
2、泡姜，泡椒，泡青菜等调料切细，藿香叶切细备用。
3、热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。
4、另起锅，油热后，将泡姜，泡椒，泡青菜，蒜，花椒，豆瓣酱放入炒香。
5、加水(最好是高汤)，放入炸好的鱼，加点醪糟水(酒酿)，藿香叶，蒜瓣。
6、鱼煮熟后捞起放在容器里，再往上撒一点藿香叶。
7、锅里的调料加点水豆粉，快速收汁，然后淋在碗里的鱼上面，完成。
荷香鱼最正宗的做法？
您好，荷香鱼是一道经典的江浙菜，以荷叶的清香和鱼肉的鲜美为特色。
以下是荷香鱼最正宗的做法：
所需材料：
-鲜鱼一条（草鱼或鲫鱼等，约500g-700g）
-荷叶适量
-葱姜蒜适量
-料酒适量
-盐适量
-生抽适量
-蚝油适量
-鸡精适量
-白胡椒粉适量
-油适量
步骤：
1.将鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成两段，抹上少许盐和料酒腌制10分钟。
2.葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、鸡精和白胡椒粉，调匀成调料汁备用。
3.荷叶洗净切成适当大小备用。
4.热锅加油，将葱姜蒜末爆香，加入调料汁煮沸，关火备用。
5.在荷叶上放上一段鱼，将调料汁倒在鱼上。
6.用荷叶将鱼包裹好，用麻绳系紧。
7.烤箱预热200度，将荷包鱼放入烤箱烤25-30分钟即可。
荷香鱼最正宗的做法是使用荷叶包裹鱼肉，让荷叶的清香渗透到鱼肉中，再用烤箱烤制，让鱼肉入味，香气四溢。
注意荷叶要选用新鲜无污染的荷叶，才能保证荷香鱼的口感和香味。
周幺姑荷香鲫鱼做法？
主料
鲫鱼3斤，荷叶1-2两（随意）
辅料
姜1块（比一元硬币直径大），蒜4颗（独蒜），淀粉少许，盐少许，料酒少许，香油少许（可以不要）
做法步骤：
1.荷叶切小段。
2.荷叶切末（小颗粒就行）。
3.姜蒜切末。
4.豆瓣酱剁碎与姜蒜荷叶拌匀。
5.鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。
倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。
6.放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。
放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。
7.煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。
8.炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。
9.放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。
10.淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。
11.将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和荷叶，就做好了。
荷香煮鱼的家常做法？
主料：
鲫鱼2条。
辅料：
油适量，盐适量，四川泡椒适量，郫县豆瓣适量，藿香叶适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡青菜适量，酒酿适量，花椒适量。
步骤
1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒，盐腌制15分钟。
2、泡姜，泡椒，泡青菜等调料切细，藿香叶切细备用。
3、热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。
4、另起锅，油热后，将泡姜，泡椒，泡青菜，蒜，花椒，豆瓣酱放入炒香。
5、加水(最好是高汤)，放入炸好的鱼，加点醪糟水(酒酿)，藿香叶，蒜瓣。
6、鱼煮熟后捞起放在容器里，再往上撒一点藿香叶。
7、锅里的调料加点水豆粉，快速收汁，然后淋在碗里的鱼上面，完成。
荷香鲤鱼正宗四川做法王刚？
主料
鲫鱼400克
配料
藿香150克
调料
盐4克、味精2克、糖6克、醋10克、豆瓣15克、淀粉10克、酱油5克、料酒8克
辅料
姜15克、葱10克、泡萝卜25克、泡椒20克、野山椒20克、红小米椒20克
烹饪方法
步骤一
将鲫鱼洗净，鱼身两面均匀的划上斜一字花刀，加入葱姜、料酒码味；将藿香切成长4cm的段备用；泡萝卜切成颗粒；野山椒、小米椒切成圈；姜、蒜、泡椒剁成末
步骤二
锅内加入600克油烧热至六成熟，加入腌制的鲫鱼炸制外皮浅黄，捞出沥油备用
步骤三
锅内放入25克油，五成油温时加入姜、泡椒、豆瓣酱炒香上色，再放入泡萝卜丁、野山椒末、青红小米辣圈，藿香末炒香
步骤四
掺入清水，加入鲫鱼小火慢烧，至汁浓亮油，放入藿香段，捞出鲫鱼装盘，余汁勾少量水淀粉，淋在鱼上，装盘成菜
荷香什么什么的词语？
荷香幽幽，荷香悠悠，荷香阵阵。
荷香飘飘，荷香满满
1.荷香幽幽：
释义：
形容荷花香气扑鼻。
2.荷香阵阵：
释义，形容荷花的香味扑鼻，一阵阵飘过来。
3.荷香悠悠：
即香气像声音一样传得很远。
馨香的意思仍然是传播得很远的香气。
4.花香醉人：
释义：
花的香气使人陶醉
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