清蒸桂鱼的做法，怎么做清蒸桂鱼才好吃（清蒸鲑鱼的家常做法）

清蒸桂鱼的做法，怎么做清蒸桂鱼才好吃？

清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧

1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；

2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；

4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

清蒸鲑鱼的家常做法？

清蒸鲑鱼是一道简单而健康的家常菜。

下面是一种常见的做法：

所需材料：

-鲑鱼：

1条

-姜丝：

适量

-葱段：

适量

-料酒：

适量

-盐：

适量

-生抽：

适量

-清水：

适量

步骤：

1.将鲑鱼清洗干净，划几刀在鱼身上，这样可以让调味料更好地渗入。

2.在鱼身上撒上适量的盐和料酒，然后撒上姜丝和葱段，腌制十五分钟。

3.准备蒸锅，加入适量的清水，烧开。

4.将腌制好的鲑鱼放入蒸锅中，用大火蒸约十分钟，或者根据鱼的大小和个人口味调整蒸的时间。

5.蒸熟后，将蒸鱼的汤水倒掉。

6.另起一个锅，加热适量的食用油，放入姜丝和葱段煸香。

7.将煸香的姜丝和葱段倒在蒸熟的鱼上。

8.最后，淋上适量的生抽即可。

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