宫保鸡丁来历（宫保鸡丁来历鲁菜版）

宫保鸡丁来历？

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统菜肴，主要收录在鲁菜、川菜、贵州菜等，其做法也因地区不同有所差异。

宫保鸡丁是清朝的丁宝桢所创，因他为官清正，多有建树，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。

而他发明的这道菜也就被人们称为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁主要选用鸡肉作为主料，配着花生米、辣椒等辅料翻炒、烹制而成。

它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，受尽中外人们的喜爱。

人们也根据各地区的不同饮食习惯进行了改良，使之越来越受欢迎。

宫保鸡丁来历鲁菜版？

以前一直以为是宫爆鸡丁，可能是一种爆炒鸡丁的方法，后来才知道是清朝期间，山东巡抚、四川总督丁宝桢发明的这道菜，然后用他的官职宫保来命名。

真正正宗的做法不像东北这边放萝卜，黄瓜丁。

据我们研究，

应该是用油先炒花椒，葱段，姜片，放辣椒，然后将腌制好切丁的鸡胸肉放进去。

基本熟了的时候再放花生。

看底料里边儿应该是有鲜酱，后放盐，快出锅的时候放糖和料酒。

其他的就不知道了。

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