干贝素最佳搭配（干贝素是属于味精吗）

干贝素最佳搭配？

干贝素主要用在酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

1、应用在酱菜制作当中；

1）、什锦酱菜溶液180升，添加干贝素450g。

2）、乔头（韭白）溶液180升，添加干贝素220g。

3）、酱山野菜（山葵）山野菜液10kg，添加干贝素30~40g。

干贝素是属于味精吗？

干贝素不是味精。

干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐,因有贝类鲜味而得名。

干贝素又称琥珀酸钠(sodiumsuccinate),琥珀酸(sodiumsuccinate)是镇惊息风的经典中药琥珀的有效成分,也是体内三羧酸循环的中间代谢物。

味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。

化学式为C5H8O4NNa·H2O，摩尔质量187.13g/mol，熔点为232℃。

如何使用干贝素？

使用干贝素的方法:

1.应用在酱菜制作当中; 什锦酱菜溶液180升,添加干贝素450g。

 乔头(韭白)溶液180升,添加干贝素220g。

2.酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%。

3.加工豆酱产品。

3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

4.制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。