第一美食阿飞粉皮炖鸡的做法（虞乡粉皮鸡做法）

第一美食阿飞粉皮炖鸡的做法？

鸡肉切成块，用清水清洗干净，红薯粉皮加水浸泡，起锅烧油，放入生姜片、八角、桂皮、白蔻翻炒，炒香后倒入鸡块，炒至断生，加入食用盐、花椒籽、干辣椒炒香，放入酱油、蚝油翻炒，加入清水大火炖2分钟，放入高压锅中压16分钟，放入炒锅中，加入粉皮，中火煮熟，挑出香料，放入红椒、葱结炖熟即可。

虞乡粉皮鸡做法？

虞乡粉皮鸡的做法：

1、淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。

2、取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。

3、放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。

4、将粉皮切成条状备用

5、锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色

6、倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透

7、放入粉皮，放入盐即可起锅，一道好吃的粉皮鸡就做好了，可以上桌享用了。

什么是粉皮鸡？

1.把鸡腿和鸡翅根斩小块，摘除多余的油脂部分，洗净，控干水分，备用。

粉皮洗净，用凉水泡着备用

2.炒锅烧干，倒入适量花生油，油烧热，加入花椒、葱、姜

3.爆出香味后放入两勺豆瓣酱，和少量的水，炒制一会儿，放入洗好的鸡块，翻炒均匀

4.倒入大量的热水，要漫过鸡块好多

5.加入适量老抽，不要加太多，因为有豆瓣酱了，加了太多老抽的话颜色会太深，所以，加一勺就差不多。

6.加入八角，加入适量的盐，最好汤稍微偏咸一些即可，开中火煮十五分钟左右，加入粉皮再煮十五分钟，鸡块和粉皮熟了即可

7.在煮鸡块的时候，把大头菜手撕成小块，放入不锈钢小盆里，打底备用

8.将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中，就可以出菜了，吃的时候先吃鸡肉和粉皮，过一小会，底下的大头菜就可以吃了。

大头菜，清爽解油腻，好吃~

哪里可以学到莱芜粉皮鸡的做法？

香菇粉皮炖鸡材料：

公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗

做法：

1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。

鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。

3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。

开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。

用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小孩子咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。

出锅时可加点鸡精。

*小孩子吃鸡肉喝鸡汤，下面拌饭蘸馒头皆可，粉皮就大人吃好了。

真的很鲜很鲜很鲜

年糕粉皮炖鸡块

材料：

年糕、粉皮、鸡块、青蒜、红辣椒、香叶、八角、大蒜、蛋饺（可不加，只不过我上次做豆腐煲剩了点肉馅，便随手做了蛋饺）

做法：

1、鸡块洗净后，用盐和料酒码味。

粉皮泡发，青椒切断、辣椒切斜圈、大蒜拍扁；

2、起油锅，将大蒜、香叶、八角炸出香味，加入鸡块翻炒至变色，倒少许生抽，上色。

（蚝油味道更好哦）

3、加水刚好没过鸡块，开锅后再将粉皮、年糕、蛋饺加入，加入盐、鸡精调味。

4、炖煮六到八分钟后，加入红椒圈，再炖一分钟，加入青蒜，大火收汁即可。

香菇油菜粉皮炖鸡的做法？

用料

笨鸡半只

粉皮1张

大葱1段

生姜1块

花椒2克

盐适量

奶油菜2棵

八角半个

做法步骤

1、笨鸡凉水入锅焯水去血沫

2、沥干净水分捞出备用

3、砂锅放油烧热，放花椒，半个八角，生姜和大葱炒香

4、放入焯好的鸡块翻炒片刻

5、加开水没过鸡块，大火煮开

6、开锅后加食盐，继续中小火慢煮1小时

7、粉皮提前泡软，加入锅里

8、大火煮开转中小火慢煮至熟

9、出锅前加两棵油菜即可！

小贴士

①笨鸡一定要焯水②砂锅可以用电压锅，高压锅等代替③粉皮提前泡软

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