肥肠面最正宗的做法（肥肠面怎么做）

肥肠面最正宗的做法？

原料：

大肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟大肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入葱姜小米辣翻炒。

第6步、放入肥肠翻炒。

第7步、加入一勺生抽。

第8步、加入一勺料酒。

第9步、加入少量糖。

第10步、翻炒均匀。

第11步、放入适量清水。

第12步、大火烧开后关火。

第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。

第14步、加入油菜关火。

第15步、捞出面条和油菜。

第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。

肥肠面怎么做？

主料；肥肠；50g；生菜；5g；面条；50g；辅料；油；适量；盐；适量；生抽；适量；步骤；

1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段；

2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香；

3.加一勺豆瓣酱炒出红油；

4.倒入肥肠翻炒；

5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）；

6.加半碗水，中火烧；

7.烧入味，留点汤，盛出；

8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内；

9.下面条；

10.加一勺盐，煮好捞入碗中。

碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。

肥肠面怎么做？

主料；肥肠；50g；生菜；5g；面条；50g；辅料；油；适量；盐；适量；生抽；适量；步骤；

1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段；

2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香；

3.加一勺豆瓣酱炒出红油；

4.倒入肥肠翻炒；

5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）；

6.加半碗水，中火烧；

7.烧入味，留点汤，盛出；

8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内；

9.下面条；

10.加一勺盐，煮好捞入碗中。

碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。

请教肥肠面的做法？

原料（脆皮肥肠）：

猪肠头400克。

调料：

盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。

刀工成型：

把猪大肠清洗干净，用水氽煮、放入姜、葱、八角、煮熟后切成圆形片，干辣椒切成筒状。

烹调方法：

炸。

锅置火上放油烧热，下入切好的猪肠头炸脆呈金黄色，滤油起锅。

锅内留油少许，下入干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒籽、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下入炸好的肠头翻炒几下，淋入红油起锅装盘即成。

风味特色：

香辣酥脆。

技术要领：

煮肠头时要氽漂好，不能煮得过透。

大肠盖面的做法？

原料：

高筋面粉400g、盐2g、食用油适量、酱油适量8-10ml、醋适量3-4ml、鸡粉2g、红烧肥肠适量、香葱少许、姜蒜少许、红油辣椒少许、花椒粉少许、豆苗100g 

做法：

1、面粉加盐和好，用湿布盖好饧面20-30分钟； 

2、将面团分成30g左右一个的剂子，滚圆，压扁；

3、面剂子上两面都抹上食用油，饧面10分钟左右；

4、用手将面剂子推成圆饼状，尽量薄一些

5、锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，这速度就跟上了；

6、大碗里放酱油、醋等调料，将煮熟的面片和豆苗放进碗里，浇上一勺红烧肥肠，撒上葱花即可

卤好的肥肠怎么做肥肠面？

步骤/方式1

卤好的肥肠切成块。

步骤/方式2

锅中放入食用油，葱花爆锅，放入肥肠块。

步骤/方式3

加入适量清水，加入一枚家乐浓汤宝猪骨汤口味。

步骤/方式4

水开之后，放入鲜面条。

步骤/方式5

中火煮制面条

步骤/方式6

面条快要熟的时候，放入油菜煮一下。

步骤/方式7

再次开锅即可把面条捞出，最后放上油炸花生米，面就可以吃了。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。