生活中最常见的防腐剂有哪些（三种防腐剂的区分）

生活中最常见的防腐剂有哪些？

1、双乙酸钠

是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防腐剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。

2、苯甲酸/苯甲酸钠

工业上苯甲酸是在钴、锰等催化剂存在下用空气氧化甲苯制得；或由邻苯二甲酸酐水解脱羧制得。

苯甲酸及其钠盐可用作乳胶、牙膏、果酱或其他食品的抑菌剂，也可作染色和印色的媒染剂。

3、二氧化硫

二氧化硫还能够抑制霉菌和细菌的滋生，可以用作食物和干果的防腐剂。

但必须严格按照国家有关范围和标准使用。

4、磷酸盐

磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。

它是磷酸的盐，在无机化学、生物化学及生物地质化学上是很重要的物质。

5、脱氢醋酸

脱氢醋酸，又称脱氢乙酸，简称DHA，分子式为C8H8O4，分子量为168.15，是一种无色结晶或浅黄色粉末，难溶于水，溶于苯、乙醚、丙酮及热乙醇中。

主要用途是低毒、高效、广谱抗菌剂，广泛应用于涂料、油料、皮革制品、食品、饲料、包装材料和化妆品的防霉防腐。

三种防腐剂的区分？

1）苯甲酸与苯甲酸钠：

为有效防腐剂，防腐作用依靠苯甲酸未解离分子，而其离子几乎无抑菌作用，一般用量为0.1%-0.25%。

pH值对苯甲酸类的抑菌效果影响很大，降低pH值对其发挥防腐作用有利。

一般pH4以下时防腐作用较好，pH超过5时，用量不得少于0.5%。

2）对羟基苯甲酸酯类(尼泊金类)：

对羟基苯甲酸酯类有甲酯、乙酯、丙酯和丁酯，是一类性质优良的防腐剂，无毒，无味，无臭，不挥发，化学性质稳定。

在酸性溶液中作用最强，在微碱性溶液中作用减弱，其中丁酯的抑菌力最强。

几种酯的合并应用有协同作用，效果更佳，一般用量为0.01%-0.25%。

3）山梨酸：

本品为短链有机酸，对霉菌的抑制力强。

也是依靠其未解离分子发挥防腐作用，故在酸性溶液中效果较好。

在水溶液中易氧化，使用时应予以注意。

防腐剂食品添加剂有哪些？

常见防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等。

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

生活中常见的防腐剂有哪些？

糖、盐、醋……。

咸肉、蜜饯、糖醋大蒜就是保鲜的例子。

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