猪冻肉最正宗的做法（冰箱里冻肉的家常做法）

猪冻肉最正宗的做法？

主料：

猪里脊肉300克，豆腐1块；

辅料：

淀粉适量，盐适量，干海裙菜适量，萝卜苗1根，黄瓜1根，番茄1个，大叶适量，大蒜1小匙，酱油6大匙，酒2大匙，醋2大匙，砂糖1小匙，芝麻油1大匙。

制作方法：

1、猪肉切薄片、轻裹淀粉、放入加盐的热水中烫熟、过冰水；

2、豆腐切块、裹淀粉、做法同上。

3、海裙菜水发、萝卜苗切根；、

4、将大蒜，酱油，酒，醋，砂糖，芝麻油混合、做成沾汁；

5、容器内加冰、放入所有材料、配沾汁即可。

冰箱里冻肉的家常做法？

1、把瘦肉切块，接着把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内水煮，水开始沸腾后，关火把肉皮和肉捞出。

2、把肉皮和瘦肉再次放进锅内，用干净的水煮，水位要高出肉皮3至4公分。

接着把花椒和大料装进小盒内，同盒子一起放入锅里。

如果没有小盒，可以用沙布包上佐料。

一起煮40分钟左右，肉皮大约和水位持平即可，中途搅拌几次。

3、过大约40分钟，肉皮和瘦肉都煮好后，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。

4、先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，放入煮好汤的锅内，再放入食盐，酱油和鸡精。

煮10分钟就即可。

5、10分钟后，关火。

把汤和肉皮一起倒进小盆里，冷却后放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。

把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就完成了。

冻肉怎么腌制？

冻肉让它自然化冻，洗干净晾干水，用适量的盐，把肉反复揉搓几遍，把盐都腌制在冻肉上。

然后把肉先腌四天。

把这翻过身，在腌4天，就可以拿到外面晒了。

李姐冻肉的家常做法？

1、冻肉要提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻；

2、冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀；

3、白菜洗净，白菜叶用手撕成大片；

4、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕红色，捞出待用，放入葱段爆出香味，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用；

冻冻肉的做法和要点？

1、把猪皮上的毛处理掉切成条状（短的）。

2、把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火。

3、把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，成冻状（因为猪皮中含有大量的胶质）

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