东北气豆的家常做法（大火乱炖是什么意思）

东北气豆的家常做法？

用料：

东北豆角750克

生抽和老抽适量

糖少许

蒜4-5瓣

以下用料为选择性搭配每次搭配一种即可

肋排4-5块

腔骨2-3块

土豆中号1个

南瓜块200克

步骤：

0.豆角掐去头尾的筋，超过15cm的掰开两半，洗净晾干。

蒜切成蒜末备用。

1.锅内倒少许油，下葱花爆香（葱花忘了写在材料里了），倒入豆角翻炒3分钟。

加入200ml水，盖上盖子中火炖。

有其他要搭配炖材料都要在这步加入。

2.炖20分钟后打开盖子，加生抽调咸淡，老抽调颜色，糖少许。

3.大火收汁，最后1-2分钟的时候要不停翻动豆角避免糊锅。

4.关火，撒上蒜末拌匀，出锅。

大火乱炖是什么意思？

将许多味道契合的食材炖在一起，不失其美味也有其独特的味道。

说白了乱炖的食材放的都是东北农村夏天自家菜园子里的东西，围绕“茄子、豆角、青椒、洋柿子、土豆、猪肉”这六项基本原则，什么木耳、胡萝卜、黄瓜、苞米、倭瓜、地瓜、疙瘩白（圆白菜）、粉条、豆腐泡……反正放什么的都有。

所以说乱炖其实就是大丰收，大丰收的别名也叫东北乱炖。

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