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炸鸡放啤酒起到什么作用

2023-12-01 19:41:51【生活】

简介炸鸡放啤酒起到什么作用？在炸鸡的制作过程中，有些人会将啤酒加入到面粉或者淀粉糊中，然后再将炸好的鸡块浸泡在啤酒中。这样做的目的主要

在炸鸡的制作过程中，有些人会将啤酒加入到面粉或者淀粉糊中，然后再将炸好的鸡块浸泡在啤酒中。

这样做的目的主要是为了增加炸鸡的口感和味道。

具体来说，啤酒可以起到以下几个作用：

1.增加鸡肉的鲜嫩度：

啤酒中含有酵母和麦芽糖，这些成分可以促进蛋白质分解，使得鸡肉更加嫩滑。

2.改善口感：

啤酒中的二氧化碳会在炸制过程中释放出来，形成气泡，使得炸鸡表面更加酥脆，口感更加丰富。

3.去腥增香：

啤酒中的酵母和酒花等成分可以中和鸡肉的腥味，同时还可以增加炸鸡的香味。

需要注意的是，啤酒的加入量应该适量，过多的啤酒会导致鸡肉过于湿润，口感不佳。

此外，啤酒中含有一定的酒精，如果过量饮用可能会对健康造成影响，因此在烹饪中应该适量使用。