辣椒酱的腌制方法 辣椒酱怎么熬

辣椒酱的腌制方法？

用料：

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法：

1、先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用

辣椒酱怎么熬？

首先，将辣椒和蒜洗干净，晾干水

红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟

晾干水后，将辣椒和蒜分别剁碎

然后，将剁好的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

加高度酒，适量放一点就可以了。

接着，将辣椒酱拌匀，记得戴上一次性手套。

然后，将辣椒酱装到瓶子里，封好，封存一个月就可以吃了。

另外，也可以选择加入香菜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒，小火慢炸至金黄后捞出料渣。

然后，锅中放入姜末、蒜末、青椒、红椒，小火熬出水分。

最后，锅中放入盐、白糖、生抽、白酒、陈醋、芝麻、花生碎，搅拌均匀即可。

在制作过程中，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

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