家卤牛肉正宗做法 酱牛肉的正确方法家常

家卤牛肉正宗做法？

食材用料

牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗

做法步骤：

步骤1

牛肉切成块状

步骤2

牛肉用刀背敲打2分钟左右，用清水泡1小时去血水

步骤3

牛肉焯水后加入姜片、八角、香叶、草果，再加入糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉，鸡蛋煮熟后剥皮壳，加入牛肉锅内，小火焖约1个半或2小时

酱牛肉的正确方法家常？

原料：

精选上好牛肋排500克，小麦20克，胡萝卜、芹菜各10克。

调料：

花生油300克（约耗50克），葱、姜末各10克，A料（一品鲜姜汁、蚝油各5克，鲍汁4克，鸡粉、盐各3克，味精1克，鸡汁2克，糖10克，高汤30克），酱汤3千克。

制作方法：

（1）将小麦用水浸泡24小时后，入蒸箱蒸熟至麦粒鼓起取出。

（2）牛肋排入酱汤酱制3个小时，酱熟后捞出改刀成拇指大小的丁，胡萝卜、芹菜切成丁，芹菜切丝、胡萝卜用模具卡出圆片。

（3）锅入油，烧至五成热，放入葱、姜末煸香，入牛肋丁、小麦翻炒出香，入A料调味，旺火快炒出锅装盘。

（4）用芹菜丝、胡萝卜围边即可。

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