关于泥鳅钻豆腐的正宗做法 泥鳅钻豆腐原理

关于泥鳅钻豆腐的正宗做法？

食材：

泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

步骤：

1、姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。

泥鳅钻豆腐原理？

那是因为在温水的锅中,汤是温热的,豆腐不容易热,豆腐外面一层的豆皮也是烫的,但是豆腐的里面是冷的,泥鳅一进入温热的锅中,先会感觉到舒服,待火候加大,泥鳅感觉到不适应就回自己寻找温度较低的地方,自然就会自己钻入豆腐里面。

泥鳅钻豆腐是真么回事？

泥鳅钻豆腐的确是真的，因为这道菜在给豆腐慢慢加热的过程中，泥鳅由于水变烫，无处躲藏，会钻到豆腐里边，最后连同豆腐一起煮熟了

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。