酸辣椒炒鸡胗湘菜做法 青椒炒鸡胗川味

酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？

用料

鸡胗

10个

姜

4片

盐

2克

老抽

1勺

生抽

2勺

葱白

3根

茶油

适量

酸辣椒

15个

耗油

1勺

步骤1

切好的葱白加入生抽，老抽，耗油搅拌均匀备用。

步骤2

将酸辣椒，姜片切好备用。

步骤3

鸡胗煮好后，切薄片备用。

步骤4

锅烧干后，加入茶油和姜片，待姜片烧糊后盛出。

步骤5

将鸡胗放入锅中翻炒2分钟。

步骤6

放入酸辣椒，翻炒3分钟。

步骤7

加入调好的料汁，翻炒2分钟，试一下盐味，可以视情况加盐。

步骤8

最后关火盛出，简单美味的酸辣椒炒鸡胗搞定！

青椒炒鸡胗川味？

用料：

鸡胗4个，青椒1-2个，花椒7.8粒，姜1-2片，大蒜1瓣，葱花适量，干辣椒1个，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油，香油适量，孜然适量

青椒炒鸡胗的做法：

1.锅中放适量水，加两勺料酒（水刚好没过鸡胗），放入鸡胗和姜片，最后再点火烧水到刚好沸腾，关火，把鸡胗过一遍凉水

2.鸡胗切片，蒜拍扁切一切，姜切成条条，干辣椒️切成段段，青椒切一切（形状不限啦，我习惯横着切成条）

3.注意啦，不点火，锅里放适量油和一丢丢香油（香油不放也可以）然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒️段，再开火，等花椒有点变黑色以后，放进切好的蒜，葱花，姜，炒出香味，最后放入鸡胗。

切记，放入鸡胗后一定要全程大火翻炒

4.鸡胗血色快没的时候，加生抽翻炒，等鸡胗的血色消失，放入青椒，翻炒到青椒断生，加入适量盐，翻炒，如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦~(ps:关火之后可以放点孜然粒，更好吃哦）

鸡珍炒尖椒怎么做好吃？

1.鸡胗洗净后加入盐，料酒，姜片腌制一会。

2.尖椒切圈，姜蒜切碎，花椒备好。

3.鸡胗放入开水内焯烫，再次开锅就好了，捞出冲洗干净。

4.锅内热油倒入步骤2内的所有东西。

5.翻炒出香味后加入沥干水分的鸡胗。

6.加入两勺料酒和适量酱油。

7.加入适量盐和少许糖调味即可。

小贴士鸡胗焯烫水后腥臊味会减少很多~还有跟辣椒一起炒比较有食欲。

记得要加多蒜，那味道才够香。

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