高汤（关于高汤的简要介绍）

关于高汤，有许多人不了解，那么下面来看看小程对高汤的相关介绍。

高汤

1、猪骨高汤：猪骨高汤制作方法：猪骨的棒骨、脊骨洗净，切成大块，放入沸水锅中去血腥味，捞出，放入有沸水的汤锅中，放入葱、姜，小火煮3-4小时。猪骨高汤可以用来做各种汤，也可以作为调味的基础调料。

2、鸡高汤：鸡肉高汤制作方法：将鸡架冲洗干净，放入开水锅中焯透，放入汤锅中，加水烧开，转小火煮2小时，再放入几片姜去腥，继续煮至汤汁浓香，撇去浮油。鸡高汤可以用来做素汤。根据个人口味，可以在其他汤中加入鲜汤头。

3、牛骨高汤：牛骨高汤制作方法：将牛骨洗净切成大块，将汤汁倒入开水锅中去血腥味，捞出，放入有开水的汤锅中，加入葱段、姜片，大火烧开，转小火煮4-5小时。等汤乳稠了就好了。牛骨高汤可以用来煮各种肉菜汤，也可以用牛筋或牛杂配陈皮姜片煮来代替牛骨高汤。

4、熏骨高汤：熏骨高汤制作方法：取小牛骨，洗净去多余油脂，切段，放入烤箱，烤至焦黄，再放入开水锅中，加入香叶、百里香、丁香、陈皮，煮3-4小时，撇去汤面，用纱布过滤。熏骨高汤可以用来做各种汤，有熏骨特有的焦味。

5、肉骨汤：肉骨汤的制作方法包括将肉骨洗净去掉多余的脂肪，放入开水锅中去血腥味，取出后放入有开水的汤锅中，煮沸2小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香，煮沸至味道良好。骨味汤可以用来煮各种荤素汤，淡淡的香料味，浓郁的肉骨味。

6、什锦果蔬高汤：什锦果蔬高汤制作方法：根据个人喜好，将各种蔬菜水果放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成汁，然后放入锅中煮沸。什锦水果蔬菜高汤有各种颜色。因为蔬菜和水果的比例不同，所以营养丰富，引起食欲。它用于烹饪和调理海鲜、水果和蔬菜的汤。

7、香菇高汤：香菇高汤高汤制作方法：将松茸、冬虫夏草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水洗净，泡软，用纱布包好，放入汤锅中，加入清水用武火煮沸，再转文火煮2-3小时，然后关火。蘑菇高汤可做肉汤，作为汤底，蘑菇味鲜美浓郁，一般不需要其他精致调味品调味。

8、香菇高汤高汤高汤制作方法：将干香菇用清水洗净，用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水，或放入汤锅中，加入清水，用武火煮沸。香菇高汤主要用于煲汤提味增色。一般不单独使用，而是加入辅助调味品调味。

9、柴鱼高汤：柴鱼高汤高汤制作方法：海带洗净，放入汤锅中浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片煮沸，去浮沫，离火，滤出清汤。柴鱼高汤，因干得像块柴火而得名，是日本料理的基本调味汤底。用途广泛，可以用在各种汤里。

以上就是关于高汤的全部内容，希望能够有助于大家了解。

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