啫啫排骨（关于啫啫排骨的简要介绍）

关于啫啫排骨，有许多人不了解，那么下面来看看小程对啫啫排骨的相关介绍。

啫啫排骨

1、小排骨350g洗净后切成片(约2cm)，然后放入40左右的温水中浸泡20min。

2、将排骨捞出晾干，然后加入盐5g、酱油5ml、蚝油5ml、排骨酱5g、豆豉10个、白胡椒粉2g，再加入生粉5g，最后倒入食用油5ml，腌制5分钟左右。

3、取一个大砂锅，大火加热，转热(感觉微微冒烟后)，倒入剩下的食用油，然后一次加入50g姜、50g干葱、50g蒜、20g沙姜，每次加入时翻炒几秒钟，再加入另一种材料。就这样炒到所有的材料都微微变黄散发出香味，再撒一点盐。

4、将腌制好的排骨用手依次放入锅中，注意包馅的均匀，避免酱汁粘锅，容易糊锅。然后盖上锅盖。

5、把火调成中火，用毛巾盖住砂锅上的气孔，避免漏气。在开始烹饪过程后，砂锅不能总是平放在火上。应该一次煎一面，先煎左边，再煎右边，然后煎前面，再煎后面，最后摆正放在火上。每面要煮一分半钟左右，平放后再煮六分钟。

6、到了要煮的时候，打开锅盖，往锅里撒上红辣椒和香葱，再开火，盖上锅盖，在锅盖的顶部或边缘浇上雕酒。瞬间排骨的香气就出来了，就是这样。

以上就是关于啫啫排骨的全部内容，希望能够有助于大家了解。

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