外省人怎么评价牛瘪火锅？（牛瘪）

关于牛瘪，来看看小雅的介绍。

外省人怎么评价牛瘪火锅？

不敢吃

的苗族、侗族美食，也叫牛粪火锅或百草汤。它是用牛胃和小肠里的半消化物——牛瘪制作而成的火锅，被认为是牛体内营养物质的集大成者，有健胃助消化的功效。牛瘪火锅深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

牛瘪跟牛屎的区别？

区别：牛瘪和牛屎的区别是是否被牛的胃消化。

牛吃的草经过胃的消化就成了牛屎，但是同样是牛吃的草，没有经过牛胃的消化，把牛杀了，直接从牛的胃里把草取出来，就叫做牛瘪。牛瘪是一道非常特殊的食材，因为其原材料非常稀少，所以在黔东南地区，是一道非常名贵的菜，只有遇到极其重要的客人，才会使用这个食材。

1、牛瘪是牛胃及小肠里未完全消化的内容物挤出的液体，而牛屎是牛的排泄物。

2、牛瘪，又被称为百草汤，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱。

3、烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

舌尖上的贵州牛瘪配料？

配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克。

调料：食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，葱段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克。

制作过程：将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用，牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤；净锅上火放油，烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后，下米酒10克、辣椒面炒匀，放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。

味型：咸鲜、微苦。

贵州牛瘪火锅的由来？

由来

相传很久以前，一位当地人经常腹泻，肚痛，四处求医问药，药是吃了不少却不见效果，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。

食牛瘪古已有之，据宋代朱铺的《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羮，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”在西南山地，吃牛瘪这种传统已经延续了几百年。

牛瘪能吃吗？

答：贵州黔东南苗族侗族喜欢的食物之一。

牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

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