卤面条家常做法？（面条卤的做法）

关于面条卤的做法，来看看小莉的介绍。

卤面条家常做法？

食材清单：湿面条400克，葱1颗，干贝30克，虾干10克，香菇3到5朵，五花肉100克，洋葱1/4，蒜头3粒，蒜苗1颗，大白菜3页，香菜2颗，八角2个，鸡精少许，油少许，盐少许。

做法：

1.干香菇撕成小朵用温水泡发，干贝和虾干用水泡好。把所有的菜洗净，大白菜切碎，蒜头剁成蒜蓉，洋葱切成丝，葱切成葱花，香菜，切段，蒜苗切成段，取蒜白部分切成丝。

2.五花肉切成小块。炒锅洗净，加入适量油后放入五花肉煸至变色。再加入干贝，虾干，香菇煸一分钟。

3.加入洋葱，蒜苗蒜白部位煸香。煸出香后取一小碗把多余的油盛出来备用，煸出香后加入1500毫升的水。

4.放入八角，盖上锅盖，大火烧十分钟，十分钟后挑出八角，加适量盐适量鸡精，放入面条，把面条压入水中，不要搅拌，让面条充分吸收汤中精华一分钟。

5.把大白菜碎撒在面条上面，烧一分钟，再把香菜段，葱花，蒜苗段撒在上面，淋上油，最后用锅铲搅拌面条，一份油亮的面条就做好了。

各种面条卤的做法？

1.首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒。

2.大葱白一段，破开后切成葱花，生姜一块切成姜末，大蒜两粒拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些，再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅。

4.把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱姜，炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

5.倒入切好的茄子丁，翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

6.再淋入少许水淀粉开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

7.锅内烧水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻的搅动，防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜，就能食用了。

十种面条卤做法？

辅料：盐适量，花生米适量，熟菜籽油1勺，味精半勺，猪油1勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子，花椒粉1勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量

做法步骤：

1、和面：主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。

2、准备各种调料：把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花，趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒，在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

3、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了；

4、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

卤肉面条卤子做法？

卤肉面条卤子的做法如下

1、猪五花500g、香菇10朵、面条3两、青菜3两g。

2、辅料：甜面酱1勺、花椒10颗、香果1个、八角5g、三柰5g、香叶3片、黄冰糖20g、盐少许、清水500ml、酱油5g、生姜3片。

3、做法：将猪五花洗净，切小丁块备用。香菇温水泡发，切丁备用。

4、炒锅内放少许植物油，放入冰糖炒化，下香料炒香。

5、待香料炒出香味后，将500毫升清水加入炒过，大火熬出香味。

6、将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬，炒锅洗净，倒入切好的猪肉丁，煸炒出油，将多余的油盛出，下香菇，蒜蓉煸炒，出香味后加入一勺甜面酱。

7、将煮锅里的香料水捞出所有香料，倒入煸炒好的肉丁内，大火熬开，转小火，慢熬一个小时，这时可以放两个鸡蛋一同熬。

8、一小时后，煮锅放入适量清水，烧开后面条煮7分钟左右捞起，加少许盐拌匀，放入碗底，然后将洗干净的青菜过水焯熟，放在面条上，加入少许面汤。

9、将熬好的卤肉放入面碗内，卤蛋对半切开，将卤汁均匀的淋在面条上即可。

面条卤子的家常做法教程？

原料：面条(半斤)，猪肉(适量)，西红柿(1个)，胡萝卜(半根)，白菜(5片)，葱1段，姜两片

步骤：

1.首先要找个蒸锅，把面条均匀的铺在蒸屉上，锅里加水烧开后，再蒸30分钟。

2.蒸面条的时间不能闲着，把白菜、胡萝卜洗干净，然后都切成丝，至于粗细程度，看自己喜好。西红柿切片。

3.把肉也切成片，姜和葱都切成丝。

4.食材这时都已准备好了，在炒锅上倒入少许油烧热，放进切好的肉炒至变色，再加入姜丝和葱丝，爆香之后放西红柿，这就要稍微多炒一会，把西红柿的汤汁煸出来。

5.差不多之后再加入胡萝卜和白菜，翻炒一分钟加入适量盐，豆瓣酱，倒入一碗开水，咕嘟5分钟。这是蒸的面条也应该好了，取出倒入炒锅里，与锅里的菜翻炒均匀，待锅里没汤了，就可以了，起锅关火。



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