粥火锅的做法？（粥火锅）

关于粥火锅，来看看小惠的介绍。

粥火锅的做法？

锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml），涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蛋清1只，生粉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g

做法

锅底做法：

猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。

大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥火锅了。

蘸料做法：

中火加热炒锅中的油至7成热，放入鱼骨煎至微黄。

煮锅中放入鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮开后调成小火煮30分钟，用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。

香葱切碎，涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎、沙茶酱和鱼露。

粥火锅底汤怎么制作？

步骤/方式1

用料

#粥底

大米，水，盐一勺，白胡椒粉1勺

#海鲜时蔬

基围虾，梭子蟹，鲍鱼，白蘑菇1盒，香芹1根

1，煮好的粥过滤掉米只留米汤倒入锅中米留着涮完吃

步骤/方式2

锅底加盐、味素、白胡椒粉

步骤/方式3

放入海鲜煮，各种海鲜小火慢煮

步骤/方式4

将粥倒入锅中加热

步骤/方式5

海鲜粥好吃的秘诀是鲜活的食材和一丢丢白胡椒粉

米粥火锅汤底怎么做？

1,取一小碗大米，清洗干净之后，加水浸泡30~60分钟。

2,泡完的米，放到料理机里，打碎

3,接着往打好的米里，加1小勺盐、1勺食用油，搅拌均匀

4,把米放入锅里，加大量水煮开

5,加鸡汤或者骨汤等高汤

6,大火烧开之后，用小火焖煮15分钟以上。

7,往汤底里，加入一小把枸杞、一小把红枣、少许姜丝,适量的盐、味精调味

粥底鱼片火锅做法？

将鱼片和粥底火锅底料准备好。将鱼片切成薄片后放入锅中，加入适量的水煮沸，捞起备用。

将火锅底料放入锅中煮开，再加入适量的高汤或清水，煮至香味四溢后，加入蔬菜和豆腐等配料煮至熟透。

接着将熟鱼片放入锅中，煮至熟透即可。

此时将锅中的粥底搅拌均匀，鱼片入味后，享用火锅时可蘸酱料增加口味。

最后将火锅盖上保持温度，继续享受温暖美味的粥底鱼片火锅。

顺德粥汤火锅做法？

锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml），涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蛋清1只，生粉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g

做法

锅底做法：

猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。

大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥汤火锅了。

小诀窍:粥汤火锅涮料时最好先涮海鲜类，再涮肉类，最后涮食蔬菜。这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中，同时也不破坏营养成分。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。