香椿芽腌制方法用不用烫？（制作香椿之前先焯水）

关于制作香椿之前先焯水，来看看小霞的介绍。

香椿芽腌制方法用不用烫？

香椿芽腌制时最好焯水烫一下。

盐水浸泡杀菌和焯水，香椿中亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，尤其是老叶中含量更高，经过焯水的过程可以大大降低亚硝酸盐的含量，所以腌香椿一定要先进行焯水，并且在吃之前也最好先进行焯烫一下。

椿焯水要多久？

30秒至1分钟，椿菜就是香椿菜，焯水需要半分钟至一分钟的时间，香椿菜里面含有很多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用多了会对人体造成伤害，产生很多的有害身体的物质，焯水时间足够了能够大程度地释放掉洗掉香椿菜里面的有毒物质，从而可以放心地做菜吃。

香椿芽是直接腌好还是烫的好？

烫一下比较好。

因为香椿芽的表面可能沾有一些脏物和细菌，为了去除这些物品并保证腌制的卫生和食品质量安全，需要进行烫处理。

这样可以杀灭细菌，除尽油脂和脏物，同时也有助于保持香椿芽的色泽和口感。

在烫香椿芽之前，需要将香椿芽先用清水洗净，去除泥沙。

然后将香椿芽放入开水中稍微烫一下，捞出来后再用冷水浸泡一下。

香椿苗要不要焯水？

不需要，香椿苗不需要焯水，在饭店中经常会有香椿苗拌核桃这道菜，香椿苗是不需要焯水的，香春苗去掉根部清水洗净，可以直接用来拌菜 

香椿要不要焯水？

必须焯水。

香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。

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