鳕鱼正宗做法（鳕鱼的作法）

鳕鱼正宗做法？

主料：

鳕鱼2条

调料：

食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量

做法：

1.烤箱200℃预热，鳕鱼清除内脏，去掉鱼头，冲洗干净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干，放入条调理盆；

2.在鱼段上撒盐和胡椒粉，涂抹均匀，再加入切好的姜片和红辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最后淋入调好的酱料（生抽2勺、老抽2勺、白糖10克、料酒2勺、橄榄油1勺），腌上15分钟至半个小时；

3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内，加入剩余的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可，然后取出装盘。

鳕鱼的作法？

用料

鳕鱼一条，胡萝卜半根，水发木耳一小把，青椒半个，蒜末5瓣，姜丝3片，葱末1段，郫县豆瓣酱一大勺，酱汁、生抽一大勺，香醋一大勺，糖一勺，盐适量，料酒一勺，淀粉一勺

腌料

盐少许，料酒一勺，淀粉2勺，面粉适量

步骤1

鳕鱼处理干净，去掉头尾切成1CM宽的段

步骤2

加入盐，鸡蛋，料酒，淀粉，面粉。

抓匀挂上厚实一点的糊，静至5分钟

步骤3

胡萝卜，木耳，青椒，姜切丝

葱，蒜切末

步骤4

生抽，香醋，料酒，糖，盐，淀粉，清水调成汁备用

步骤5

锅内热油，油温烧至8成热，保证鳕鱼入锅定型，炸至双面金黄捞出备用。

步骤6

锅内留底油，将葱姜蒜倒入炒出香味

步骤7

在倒入胡萝卜，木耳，青椒丝翻炒至5分熟

步骤8

此时放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤9

倒入鳕鱼，淋上酱汁，迅速翻炒至鳕鱼都沾满酱汁即可。

鳕鱼的做法？

做法步骤

步骤1

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鳕鱼两条，用清水冲洗，可以用洗碗用的钢丝球，或者百洁布等辅助工具把未去净得麟刮擦干净，剪去尾巴，鱼鳍，还有就是鱼肚子里会有残留内脏，用手抠干净，与鱼肉连接处会有层黑色的薄膜，直接都撕下来就ok了

步骤2

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鳕鱼没有多余的乱刺，只有中间的一根独刺，老人小孩吃起来不会卡喉，将鳕鱼切成宽度3_4厘米的段，撒上少许盐＋胡椒粉，腌制先入味

步骤3

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然后剥蒜，切成片

步骤4

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干红椒一个，切碎，对于我们家来说有人不能吃辣的，就放一个，就能吃出辣味儿了，（假如能吃辣的可以多切点，辣的过瘾），姜，切成沫沫

步骤5

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将切好的姜末撒到鱼块上，倒入少许耗油，＋少许水，上火蒸，开水放入，蒸8分钟左右，鱼肉特别嫩，好熟，对于做饭小白来说选择蒸是最好的办法，蒸出来鱼肉不会散，如果炖的话火候掌握不好会肉会散的

步骤6

放油锅，少许油，小火温油放入蒜末，和干红椒。

烹制有蒜香即可关火

步骤7

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八分钟左右蒸的鱼块关火两热蒜椒油浇到鱼块上，加少许生抽，味精就ok了！

鳕鱼的做法？

做法步骤

步骤1

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鳕鱼两条，用清水冲洗，可以用洗碗用的钢丝球，或者百洁布等辅助工具把未去净得麟刮擦干净，剪去尾巴，鱼鳍，还有就是鱼肚子里会有残留内脏，用手抠干净，与鱼肉连接处会有层黑色的薄膜，直接都撕下来就ok了

步骤2

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鳕鱼没有多余的乱刺，只有中间的一根独刺，老人小孩吃起来不会卡喉，将鳕鱼切成宽度3_4厘米的段，撒上少许盐＋胡椒粉，腌制先入味

步骤3

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然后剥蒜，切成片

步骤4

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干红椒一个，切碎，对于我们家来说有人不能吃辣的，就放一个，就能吃出辣味儿了，（假如能吃辣的可以多切点，辣的过瘾），姜，切成沫沫

步骤5

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将切好的姜末撒到鱼块上，倒入少许耗油，＋少许水，上火蒸，开水放入，蒸8分钟左右，鱼肉特别嫩，好熟，对于做饭小白来说选择蒸是最好的办法，蒸出来鱼肉不会散，如果炖的话火候掌握不好会肉会散的

步骤6

放油锅，少许油，小火温油放入蒜末，和干红椒。

烹制有蒜香即可关火

步骤7

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八分钟左右蒸的鱼块关火两热蒜椒油浇到鱼块上，加少许生抽，味精就ok了！

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