咸鱼茄子煲最正宗做法（咸鱼茄子煲的家常做法）

咸鱼茄子煲最正宗做法？

主料：

茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。

葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

咸鱼茄子煲的家常做法？

这个菜我爱吃，经常做，做法也简单。

第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。

咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。

猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。

辣椒，大蒜切好备用。

第二步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。

放入咸鱼一起翻炒。

肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀，加入辣椒，大蒜爆香，放入茄子翻炒，炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽，加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

第3步、锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。

加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。

海南咸鱼茄子煲的做法？

主料：

茄子一个，咸鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。

葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

咸鱼茄子煲家常做法王刚？

主料：

茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。

葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

芬姐咸鱼茄子煲做法？

主料：

紫皮茄子2条，咸鱼1条

辅料：

瘦肉50克，蒜2瓣，姜3片，葱2棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克

步骤：

1.咸鱼一条清洗干净切小丁，瘦肉切小块，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

2.蒜切末、姜切片、葱白切段。

3.先将茄子一切四，再斜成成段。

4.锅内热油，下茄子大火油炸。

5.炸好的茄子控油盛出备用。

6.锅内留底油，下咸鱼小火炒至微黄色出香味。

7.再下姜、蒜、葱白炒香。

8.下肉末炒散炒熟。

9.炸好的茄子倒入锅中，加适量清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，颠锅翻动几下并烧开。

10.将食材转入砂锅中，置于煤气炉小火煲六分钟，中间翻动即可。

怎么做家常咸鱼茄子煲？

    做法如下:

    一、材料:猪肉，梅香咸鱼，茄子，生姜，大蒜，香葱，淀粉，老抽，生抽，白糖;

    二、1、把猪肉切成小粒，咸鱼用清水冲洗后，去骨切成小粒备用;

    2、生姜去皮后拍散，大蒜随意的剁碎，香葱切成葱花备用;

    3、把茄子放入盆子里，加入没过茄子的清水，放入盐和白醋，浸泡10分钟，浸泡好后将茄子捞起，用手把茄子的水分挤干;

    4、炒锅放入适量的油，把油烧热后倒入茄子快速的翻炒，茄子炒到变软后捞起备用;

    5、准备好淀粉水，把生抽、老抽和白糖放入碗里，加入大半碗清水搅拌均匀;

    6、锅里留底油，直接放入肉末和咸鱼炒出香味，把猪肉炒熟后加入姜丝与蒜粒炒香;

    7、加入茄子快速翻炒，然后淋入调好的淀粉水;

    8、锅里的茄子连同汤汁一起转入砂锅中，撒上葱花，盖上盖子用中火焖1分钟即可。

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