牛肚是牛的什么部位（牛肚是啥）

牛肚是牛的什么部位？

是牛的胃部。

牛肚也称牛百叶，即牛胃。

别名：

百叶、肚尖、牛胃。

是“牛”的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。

瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。

牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。

新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。

第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

牛肚是啥？

牛肚即牛胃。

牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚、金钱肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。

贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。

瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

网胃应用与瘤胃相同。

瓣胃与皱胃大都切丝用。

牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

吃牛肚好处和坏处？

吃牛肚的好处和坏处，按照一般情况下的理解，那就是好处很多，因为牛肚是一种比较珍贵的食材，口感也特别好，下酒坏处就是牛肚价格比较昂贵

牛肚的结构？

1、牛肚有4种，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。

2、瘤胃：

表面有疙瘩状突起，口感较韧，适合炒煮炖，常见于吃的牛杂中，被称为牛草肚。

3、网胃：

顾名思义，就是有网状结构的胃，也就是常见的金钱肚。

这一部分适合用来做卤菜。

4、瓣胃：

毛肚、牛百叶，就出自瓣胃。

质地薄脆，多煮易老，特别适合涮烫吃。

5、皱胃：

这部分是牛真正的胃，之前全都是为了牛反刍服务的

牛肚是牛的什么部位？

牛肚是牛身上的胃，在牛身上中间部位。

牛有几个肚，如草肚，百叶肚，水肚等，它们是联在一起的，但又有不同的作用。

牛肚洗净用来汤火锅，是不错的食材。

牛肚是哪里？

牛肚其实就是牛的胃，牛是反刍动物，共有四个胃，前三个胃是牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个是真正的胃。

瘤胃和网胃可切片用于“毛肚火锅”、“夫妻肺片”;瓣胃和真正的胃经常用于切丝爆炒。

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