南充冬菜有几种吃法（南充冬菜的腌制方法）

南充冬菜有几种吃法？

答：

南充冬菜有很多种吃法，主要还是根据个人的喜好来决定。

第一种吃法，可以把南充冬菜洗干净，切成碎末，用油煎炒后用来蒸扣肉，特别的好吃下饭。

第二种吃法，可以把南充冬菜切成碎末，用来和腊肉一起炒，也是很香很好吃。

第三种，可以把南充冬菜和五华肉切成小粒，炒熟用来包包子！

南充冬菜的腌制方法？

四川南充嫩尖冬菜一般采用芥菜为主要原料，将芥菜的菜苔切片后晾晒，变软后取荠菜嫩尖部位加入盐进行揉搓，次日起每天揉一次，共揉5～6次，随后静置半个月，期间加入香料翻几次，香料主要为花椒、八角、小茴香、陈皮和松香等混合物，之后装入坛中压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其曝晒6～7个月或一年，等泥土上湿润了就说明成熟了，每年农历八月清理转一次坛，经二三年左右充分成熟。

南充本地特产？

四川省南充市十大特产有张飞牛肉、仪陇胭脂萝卜、仪陇酱瓜、高坪甜橙、充国香桃、南充冬菜、保宁压酒、西凤脐橙、吴馓子、奉国大米。

其中奉国大米因产自阆中市老观山区而得名。

该区山清水秀，生态条件良好，独特的自然环境孕育的稻米以粒大、饱满、色泽好、口感佳而成为历代宫廷贡品。

南充特产三宝？

南部脆香甜柚

南部脆香甜柚，果实中等大小，倒卵圆形，果顶广平，柱点微凹，蒂部窄。

果皮薄，黄色，具光泽，油胞密，凸起，香气浓。

果心空、中大，较整齐。

果肉绿黄色，汁胞粗短、易剥离。

果肉嫩脆、化渣，果汁中等，风味浓、酸甜适中，系四川省南充市南部县的特产，是全国农产品地理标志。

四川南部脆香甜柚栽培历史较短，是20世纪50年代从苍溪县实生柚树中选出的优良株系，具有脆嫩化渣、香气可口、风味浓甜、舒血顺气、止咳消痰之功效，是理想的保健绿色河舒豆腐

河舒豆腐，吃起细嫩，味道鲜美，吃后有回味，给人以爽适的感觉。

河舒豆腐以其鲜嫩、细滑、入口绵软、菜品丰富等特点，系四川省南充市蓬安县的特产，是国家地理标志产品。

特点：

河舒豆腐绵软，端在手上东摇西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不变形，入锅任煮不烂，火炕任翻不硬，筷子挑起仍是嫩闪闪的不断裂食品西充红心苕

西充黄心苕，为农产品地理标志产品，产地范围为四川省南充市西充县全境，无论用来蒸煮，还是用来烧烤，其味道则是特别的香甜，红苕质地细腻，口感软糯，入嘴化渣，滋味绕舌，令人回味。

还有用这种红苕磨出的淀粉，所搅出来的苕凉粉，或用青椒末来拌，或浇上红亮亮的辣椒菜油，吃起来也是味儿悠长，令人咂舌难忘。

四川冬菜腌制教程？

川冬菜

主产于四川的南充、资中，创始至今大约有200多年历史，系四川特产腌菜之一，畅销国内各大城市。

其制法是：

将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17～20厘米时)采回切成数片，晾软。

每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。

次日起每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。

半月左右装入坛压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其曝晒6～7个月或一年，待泥头上润湿了，菜就成熟了。

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