马蹄笋焯水要放盐吗（马蹄甜笋做法）

马蹄笋焯水要放盐吗？

马蹄笋焯水要放盐，1、最嫩的马蹄笋还能直接生吃，不过一般人根本没有机会品尝到这一美味，因为笋农们根本舍不得挖掉还没长到一定大小的笋。

2、除了食用鲜笋外，当地人会把生鲜笋直接用盐腌制，放上四五天，再拿来炒，味道很特别。

也有人会把笋切块，焯水后，再用盐腌，这样制作后的笋能保持好几个月，吃时，在清水里浸泡几小时，再炒。

马蹄甜笋做法？

主料：

排骨

配料：

马蹄笋、葱姜片、葱段、香叶适量

调料：

生抽、老抽、白糖、料酒、盐适量

制作：

1）排骨剁成块，冷水下锅焯水，捞出洗净。

2）马蹄笋去壳切成块，冷水浸泡片刻捞出。

3）锅中加油炒香葱姜片和香叶，放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐翻炒均匀，再加入适量的沸水漫过排骨，烧开后转小火来焖制。

4）焖制一半的时候，加入笋块继续小火焖制。

等到排骨酥烂，汤汁稠浓的时候，拣去葱姜片和香叶，转大火收汁入味，最后撒上葱段即可。

马蹄笋的家常做法？

食材：

排骨450克、马蹄笋一根、胡萝卜一根、盐适量、姜3片、料酒适量。

步骤1

排骨清洗干净，然后冷水下锅，加料酒焯水，焯水煮出血沫后捞出，备用。

马蹄笋切块、胡萝卜切块备用。

步骤2

起锅烧油，放入排骨翻炒片刻，再加姜片，然后倒入热水，加马蹄笋，再加点料酒，大火烧开，煮30分钟。

步骤3

再加胡萝卜继续煮5分钟，最后加盐调味，就可以出锅。

马蹄笋怎么去苦味？

1、清水浸泡：

去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。

浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制：

去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

马蹄笋炒肉怎么做好吃？

用料三层肉马蹄笋盐、鸡精、料酒三层肉炒马蹄笋的做法拨掉外壳掉到老的部分切片焯一水三层肉煎出油下笋炒熟下调味料炒一下出锅完成小贴士笋焯一下水容易炒

荸荠毛豆炒肉的做法？

关于这个问题，荸荠毛豆炒肉的做法如下：

材料：

荸荠、毛豆、猪肉、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、油

步骤：

1.荸荠去皮切小块，毛豆去皮，猪肉切片备用；

2.姜蒜切末备用；

3.热锅冷油，放入姜蒜爆香；

4.放入猪肉煸炒，至变色；

5.加入荸荠、毛豆继续煸炒；

6.加入盐、胡椒粉、生抽、料酒调味；

7.加入适量清水，煮开后转小火，加盖焖煮5分钟；

8.加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.荸荠去皮时，可以将荸荠浸泡在水中，然后用小刀将荸荠表面的皮削掉；

2.毛豆可以提前煮熟，这样更加入味，也更容易烹饪；

3.炒肉时，可以加入少量酱油和料酒，可以去腥增加肉的鲜味。

4.如果喜欢更加香鲜的口感，可以加一些葱姜蒜和香菜提味。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。