家用萝卜干的正确腌制方法（萝卜干的腌制方法家常）

家用萝卜干的正确腌制方法？

1、处理萝卜：

将萝卜清洗干净切成厚薄均匀的条，用盐腌出水分后放太阳下晒干。

2、准备其他食材：

腌萝卜干可以加入辣椒、蒜、陈醋、食盐、味精、五香粉等。

3、腌萝卜干：

将晒干的萝卜和辣椒、五香粉搅拌均匀，放到干净的瓶子中，然后倒入陈醋、生抽等，瓶口密封好腌制一段时间即可食用。

4、用于腌制的萝卜干一般晒至微微卷曲即可。

萝卜干的腌制方法家常？

1、食材：

脆萝卜10斤，食盐适量，新鲜野红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋（三年酿）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量。

2、白萝卜，刷洗干净后晾干水份。

3、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。

4、然后改刀成一寸左右的斜方块。

5、把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。

盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。

拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。

6、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。

7、腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。

8、萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。

9、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。

10、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

腌萝卜干怎么腌？

用料：

干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许。

做法

1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。

糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。

2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。

拌好后，盖严盖子。

要不萝卜味挺难闻的。

萝卜干腌制咸菜的做法？

1首先将萝卜洗干净削头去尾，，用刀切成长条，2然后晒制成萝卜干，3，将晒好的萝卜干收在盆中，销泡10分钟左右，用清水冲洗干净，4，萝卜干冲洗后，放在镂空的匡中控水，在控水期间大约隔两个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发得快一些，

萝卜干怎么腌制？

1、先将萝卜剖开分瓣，然后大约15斤的萝卜里撒入食盐大约400克，八角50克，干花椒一小把，桂皮30克搅拌均匀腌制一夜。

2.第二天将萝卜捞出放在室外晾晒两三天，晒至六七成干就可以；然后将混有花椒大料的萝卜盐水倒入锅中煮开撇去浮沫，熬出香味趁热倒入萝卜干中浸泡一夜，第二天再次盛出萝卜干晾晒两三天左右；如此反复操作三四次即可。

3.最后一次可以稍微加入一点白糖和白酒搅拌均匀，再泡一夜后盛出晾晒至六七成干即可装入坛子保存起来。

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