鲤鱼的正宗做法（鲤鱼的简单做法）

鲤鱼的正宗做法？

1.食材：

鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。

调味料：

食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克；

2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段；

3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出；

4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香；

5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆；

6.再倒入清水没过食材。

煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。

鲤鱼的简单做法？

用料：

鲤鱼肉2块、番茄酱适量、葱丝适量、蒜片适量、姜片适量、小红尖椒1个、豆油适量、盐适量、淀粉适量

步骤：

1..准备2块鲤鱼肉。

2..把鲤鱼肉切成小块。

3..用淀粉挂糊。

4..锅中倒入豆油，待油7分热时，放入挂糊的鲤鱼块。

5..煎到鲤鱼块两面金黄。

6..把煎好的鲤鱼块放入盘中，备用。

7..准备好葱丝、蒜片、姜片、小红尖椒。

8..准备好适量番茄酱，用一小碗清水稀释。

9..锅中放油，待油温7分热时，加入葱丝、姜片、蒜片、小红尖椒，炒香。

10..放入煎好的鲤鱼块，翻炒。

11..加入稀释的番茄汁，加适量的盐，3分钟后，加入淀粉勾芡。

家常鲤鱼的做法？

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量

做法步骤:

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀，两面相同。

6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12、加入清水，大火烧开，转小火。

13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。

鲤鱼最经典的做法？

食材：

鲤鱼1条；姜大半个或1个；葱1小把；蒜4瓣；糖2勺；醋2勺；盐1勺；料酒2勺；酱油（老抽）2勺；辣椒1到2个

做法

1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右，或者不放盐码直接把鱼身用厨房纸擦干下锅炕也可以。

2.备料：

把姜丝、蒜片、葱段、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用

3.调汁：

料酒、酱油、糖、醋、盐放在碗里加点少许水调成汁备用，也可以加少许耗油

4.锅烧干，先用姜片抹整个锅，待锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉

5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中大火手动把两面均匀煎黄，注意煎的时候鱼要持锅手动在鱼头鱼身部分稍微多煎一下，快煎好时把备好滴姜、蒜、葱白放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加一碗水盖上用中火焖煮5至10分钟，中间记得要翻面，还要注意看着水不要煮干了，等汤收浓就要起锅了，最好煮的过程手动让鱼均匀受热入味~

最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面

大鲤鱼的做法？

1/15将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水



2/15鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少



3/15锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油



4/15油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子



5/15煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面



6/15鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味



7/15沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用



8/15放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水



9/15泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）



10/15将火改为大火



11/15放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油



12/15锅烧开后，用勺子撇去浮沫



13/15再加入适量料酒



14/15小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味



15/15洒少许葱花，即可出锅

小鲤鱼做法家常做法？

主料：

小鲤鱼200克，

辅料：

油50克、鸡精1g、酱油4g、白糖2g、豆瓣酱3g、料酒10g、姜3片、蒜2瓣、香葱2棵

步骤

1.小鲤鱼处理干净备用。

香葱切葱花，姜切丝，蒜切末。

2.小鲤鱼用肚葱料酒盐姜丝，腌渍15分钟。

3.锅内倒油，加热后，把鱼放入煎炸。

炸至鱼身两面变黄即盛出。

4.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

加入适量郫县豆瓣酱炒香。

加入清水，佐料大火烧开。

5.把煎炸好的小鲤鱼放入。

慢烧5分钟左右，撒上葱花出锅。

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