橄榄油怕高温吗（橄榄油的品质与等级划分）

橄榄油怕高温吗？

橄榄油的成分主要是单元不饱和脂肪酸，只有一个不饱和的双键结构，而大部份植物油含有更多的omega-3和omega-6的多元不饱和脂肪酸（椰子油与棕榈油例外），所以，橄榄油比许多植物油更耐高温。

尤其，特级冷压初榨橄榄油富含多酚类，具有抗氧化剂能力，可以让橄榄油更不容易氧化。

煎炸的时候也可以使用橄榄油,但是成本可能会比较高一些,橄榄油相对来说还是比较耐高温,并且具有非常高的抗氧化能力,但是温度不要超过180摄氏度,而且煎炸的时间不要太久。

橄榄油的品质与等级划分？

特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）：

是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。

酸度不超过1%。

2.

优质初榨橄榄油（FineVirgin）：

酸度稍高，但不超过2%。

3.

普通初榨橄榄油（OrdinaryVirgin）：

酸度不超过3.3%

橄榄油沸点？

花生油的沸点为335℃，橄榄油的沸点为210℃。

油的沸点不是固定的，通常食用油的沸点都在200℃以上。

如果热炒的话，最好用橄榄油。

因为只要温度一高，一般的油就会产生致癌物质。

所以一般的油，不能反复使用。

但是橄榄油抗氧化能力比较好，反复用也是没有关系的。

冷压榨取的纯植物油有哪些？

可以冷压植物的油:甜杏仁、荷荷巴、乳木果、摩洛哥坚果、椰子油、玫瑰籽油、石榴籽、月见草、沙棘果、葡萄籽、芝麻油、杏桃仁、蓝莓籽、酪梨油、南瓜籽、亚麻籽、橄榄油、葵花籽等

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