现成捞拌汁怎么用（捞拌菜制作方法）

现成捞拌汁怎么用？

把各种原材料都切成细丝，然后把捞拌汁浇上就可以

捞拌菜制作方法？

原料：

素捞拌：

水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。

（原料可随自己的喜好增减）。

海鲜捞拌：

大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。

该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。

自制捞汁配方：

天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋（或陈醋+白糖）、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。

制作方法：

（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。

（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。

海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。

再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。

（3）将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可。

吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.

捞拌汁的作用？

捞汁，又称中式沙拉汁，集成优质酱油、纯粮陈醋、浓缩果汁，由顶级名厨精心调和而成，具备无油、低盐、多醋、多素食的特征，做法简单，吃法多变，可凉可热、可荤可素，适宜捞拌蔬菜、捞拌凉菜、烹饪肉食，口味酸甜清香。

什锦捞汁配方比例？

水和冰糖的比例为50:450克、美味鲜酱油25克、广东白米醋10克、红油10克。

此配方为一份捞拌汁的用量.如果是批量制作.那只需按比例增加原料用量便可。

菜例:捞拌时蔬原料:黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克

捞拌魔芋粉怎样做？

起锅放入适量清水，水开倒入魔芋，再次水开后焯水3分钟左右；沥干水份倒入大蒜、辣椒、香葱；再放入少许盐、2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油，1勺糖；

海鲜捞汁的做法？

主料:

对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿

配料：

柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露

酱料：

七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖

第一步：

把所有海鲜白灼捞出

第二步：

切好所有的配料

第三步：

取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香

第四步：

把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。

（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱）

第五步：

取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。

第六步：

最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。

三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。

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