开口笑正宗做法（开口笑最正宗的做法）

开口笑正宗做法？

准备食材：

低筋粉150克、白糖75克、猪油10克、鸡蛋1个、小苏打3克、温水150克、白芝麻适量、油适量。

加入温水和白糖搅拌，让糖融化。

然后加入鸡蛋，猪油搅拌均匀。

最后加入低筋粉和小苏打搅拌均匀。

搅拌好的面团搓成长条。

切成等量小份，在外面滚上芝麻，再轻轻压一下，搓成圆形。

上油锅，等油温热到七八成的时候关小火，放入面团小火炸。

快熟时开大火，炸至金黄捞出

开口笑最正宗的做法？

开口笑的做法步骤:

首先准备两个鸡蛋，半碗食用油和半碗白砂糖，适量的泡打粉。

第1步:把半碗白砂糖用温水化开。

第2步:用一个大一点的碗打入两个鸡蛋，倒入半碗食用油，加入适量的泡打粉和化开的糖水，搅拌均匀，搅成鸡蛋糊。

第3步:鸡蛋糊里加入300g左右的面粉，用筷子搅拌成面絮状。

第4步:用手把面絮揉成面团，放一边醒发10分钟。

第5步:揉好的面团，分成一个个大小差不多的小剂子，揉成圆形，粘上清水，裹上白芝麻，逐个这样做好备用。

第6步:锅里放油，油温五成热，放入做好的小芝麻团，一边炸一边用筷子轻轻搅动。

第7步:炸至自动浮起，这时一个个会开裂，小火炸至金黄色，大约2倍大，出锅就可以了；

开口笑最正宗的做法？

准备食材：

低筋粉150克、白糖75克、猪油10克、鸡蛋1个、小苏打3克、温水150克、白芝麻适量、油适量。

加入温水和白糖搅拌，让糖融化。

然后加入鸡蛋，猪油搅拌均匀。

最后加入低筋粉和小苏打搅拌均匀。

搅拌好的面团搓成长条。

切成等量小份，在外面滚上芝麻，再轻轻压一下，搓成圆形。

上油锅，等油温热到七八成的时候关小火，放入面团小火炸。

快熟时开大火，炸至金黄捞出

咸味开口笑做法？

食材：

低筋面粉200克、鸡蛋1个、白芝麻适量、食用油60克、白糖50克

泡打粉2克、温水15克

步骤

1准备好需要的食材。

2所有的食材都混合，倒进打蛋盆。

3先用筷子将混合物搅拌成颗粒状，然后用手揉成光滑面团。

这一步建议用手揉，不要用面包机一类的，放入泡打粉后，不能过度搅拌，否则很影响口感。

4慢慢揉，不要觉得干就加水，通过手掌的温度，面团慢慢就成团了。

5接着揉成20克一个的小面团，用保鲜膜覆盖，醒发20分钟。

我是大概做了18个的量。

6接着在芝麻里滚一圈，醒发后的面团反油，比较黏，不用蘸水就可以滚上芝麻。

7滚好的芝麻团放在铺有油纸的烤盘上，烤箱预热170度，烤20分钟，觉得不上色就调到180度，再烤5分钟即可。

8刚烤好的时候，不要急着吃，凉透后脆香脆香的才好吃。

咸味开口笑做法？

食材：

低筋面粉200克、鸡蛋1个、白芝麻适量、食用油60克、白糖50克

泡打粉2克、温水15克

步骤

1准备好需要的食材。

2所有的食材都混合，倒进打蛋盆。

3先用筷子将混合物搅拌成颗粒状，然后用手揉成光滑面团。

这一步建议用手揉，不要用面包机一类的，放入泡打粉后，不能过度搅拌，否则很影响口感。

4慢慢揉，不要觉得干就加水，通过手掌的温度，面团慢慢就成团了。

5接着揉成20克一个的小面团，用保鲜膜覆盖，醒发20分钟。

我是大概做了18个的量。

6接着在芝麻里滚一圈，醒发后的面团反油，比较黏，不用蘸水就可以滚上芝麻。

7滚好的芝麻团放在铺有油纸的烤盘上，烤箱预热170度，烤20分钟，觉得不上色就调到180度，再烤5分钟即可。

8刚烤好的时候，不要急着吃，凉透后脆香脆香的才好吃。

成都开口笑水饺做法？

原料：

面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。

做法：

1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；

2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；

3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。

所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。

同时，不可多加搅动，翻一个身就可以啦。

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