尹洪军水饺配方（调饺子馅儿的先后顺序）

尹洪军水饺配方？

用料

面皮

中筋粉/饺子粉500克

水250克

盐2-3克

馅料

韭菜500克

水发木耳50克

鸡蛋2个（炒熟，剁碎）

玉米油50克（原方家用版为：

色拉油和花生油7:3/8:2混合熬熟）

香油10克

花椒面（花椒粉）2-3克(原方是3克，怕味道重的放2克)

鸡精5克

味精3克

盐10克

调饺子馅儿的先后顺序？

首先要给肉馅加水，可以用清水，也可以用花椒水去腥。

一般是二斤肉加一小碗水，让肉馅充分的吸收水，然后再给肉馅加盐，加料调味，最后再加自己喜欢的菜，调在一起就可以了。

饺子馅稀了如何变稠？

1、可以将饺子馅放在冰箱的冷冻室里面储藏一会儿。

2、可以添加一些炒熟的鸡蛋。

3、可以少量的添加一些面包沫，或者馒头沫。

这样的饺子馅口感吃起来就非常好了，而且也不稀了。

4、在饺子馅里面加面粉。

然后用筷子顺时针搅拌，一会儿就粘稠了。

但是这种一个面粉不能多，多了就没口感了

闫老一秘制水饺馅调料？

配方：

猪肉500克，白菜500克，葱花适量，芹菜1把，酱油2勺，盐1勺，鸡粉1勺，生姜1块，胡椒粉适量，食用油适量，料酒1勺

做法步骤：

1、猪肉洗净切块，剁成肉泥；白菜洗净，切碎

2、放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来

3、调馅是很关键的，姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末

4、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀，白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可

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