椒麻鸡的家常做法（椒麻鸡咋做）

椒麻鸡的家常做法？

食材：

大鸡腿2个/卷心菜小半个/黄瓜半根

小米辣3根/香菜3根/葱花4根

柠檬1个/生抽15ml/香醋30ml/花椒油15ml

糖20g/熟白芝麻适量/熟花生碎适量

盐适量/黑胡椒适量/蒜泥3瓣

做法：

1.将包心菜和黄瓜切丝，放入碗中，加入凉白开，覆上保鲜膜放入冰箱备用。

（可以让蔬菜保持脆嫩多汁）

2.鸡腿去骨后用厨房用纸吸干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟。

3.腌制期间调酱汁：

在碗中放入小米辣、香菜、葱花、蒜泥、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀备用。

（可再冲入50ml开水激发各调料的香味）

4.将锅烧热，放入鸡腿，皮朝下，小火煎出鸡油，盖上锅盖，留条缝儿不盖严。

（留条缝儿是为了避免揭盖时水汽滴入，使鸡肉表皮不脆）

5.煎约10分钟，翻面，再煎，煎到两面金黄，鸡腿肉全熟即可关火盛出切条。

6.将卷心菜丝、黄瓜丝铺在盘底，放上切好的鸡腿肉。

7.淋入调好的酱汁，撒上熟白芝麻和花生碎，再撒些黑胡椒即可。

椒麻鸡咋做？

椒麻鸡的做法步骤

椒麻鸡的做法步骤

步骤1

鸡擦干水分，两勺花椒粉，一勺盐。

涂抹均匀

步骤2

大葱，花椒，香叶，八角，草果，姜，枣，干辣椒冷水下锅烧开，煮鸡30分钟。

步骤3

热油放花椒，干辣椒，蒜，姜，葱。

出锅加生抽，蚝油，少许糖，花椒面，味精，麻椒油搅拌

步骤4

放入鸡肉，洋葱丝，青红辣椒，木耳，香菜搅拌均匀即可。

椒麻鸡完成。

黑椒麻鸡的做法？

材料

土鸡腿1支,高丽菜23叶,地瓜粉适量,米酒1大匙,酱油1大匙,糖0.5大匙,胡椒粉少许,蒜头3瓣,辣椒1条,香菜23欉,柠檬汁0.5颗,酱油1大匙,糖1茶匙,乌醋1茶匙,麻油1茶匙,

做法

step1

1:准备食材，并清理与清洗。

step2

2:鸡腿肉（去骨），较厚的部份可用刀具逆纹划刀(易入味也易熟)，以醃料醃渍约30-60分钟。

step3

3:准备酱汁需切割的食材，将蒜头、辣椒(怕太辣可去籽)、香菜都切成末，柠檬切半(块)压汁。

step4

4:调酱汁:取一小碗，将所有酱汁食材(除香菜外)加入，搅拌均匀即可。

(可试味道:依自己喜爱调整咸、酸、甜度，可由酱油、柠檬汁、糖做适度的调整，喜爱鱼露者亦可加入拌之)

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